Ingredientes : Patatas Beicon troceado Queso rallado emental Nata Aceite y sal Cortar las patatas finas y freír, sin que queden muy hechas. Poner sal a las patatas. Colocar en una bandeja alternando capas, las patatas, con el beicon y el queso, luego la nata. Repetir … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Empanada de queso de cabra y mermelada de tomate
Ingredientes : Queso curado para untar, una tarrina Rulo de queso de cabra Mermelada de tomate artesanal Un huevo Masa de empanada, podemos realizarla nosotros o comprarla refrigerada. Se reparte el queso para untar sobre la masa Se corta en rodajas el queso de cabra … [Leer más...]
Hojaldre de salmón y espinacas
Espinacas, 750 mg Salmón , dos rodajas. Cebollas, 2 unidades. Masa de hojaldre, una unidad Un huevo Bechamel: -leche, 600ml -harina, 60mg -mantequilla, 30mg -aceite, una cucharada - nuez moscada, sal y pimienta Poner la cebolla en la sarten con el … [Leer más...]
Salsa de ñoras
Una cebolla Tres ñoras Nata, 200mlCaldo de pollo, 500mlAceite Sofreir la cebollaCuando cambian de color añadir las ñorasA los minutos, ir añadiendo el caldoIr añadiendo a medida que se consume hasta que las ñoras cambien de texturaCuando esto pasa, se limpian de semillas y … [Leer más...]
Salsa de pimientos del piquillo
Pimientos al piquilo, 180mgAceitunas sin hueso, 40mgNata, … [Leer más...]
Pollo con paté de perdiz
Ingredientes : Contramuslos de pollo Un bote de paté de perdiz Una cebolla Dos dientes de ajo Aceite y sal Vino Fino Quinta, un vasito. Salsa de pimientos y aceitunas o salsa de ñoras. Poner a calentar el aceite con los dientes de ajo, y dorar los trozos … [Leer más...]
Tomates rellenos de arroz y langostinos.
Ingredientes : Tomates maduros Arroz cocido Langostinos crudos Mayonesa o alioli Aceite Cabeza de ajo Sal. Calentar el aceite con la cabeza de ajo entera Añadir los langostinos crudos Cuando estén hechos trocear Añadir el arroz … [Leer más...]
Molde de berenjenas con huevo escalfado
Una berenjena Una cebolla Un pimiento verde Un chorizo Una patata Un huevo Aceite y sal Cortar la berenjena a lo largo , una vez que le hemos quitado la piel. Freir la berenjena en aceite Hornear las tiras de berenjena, en este proceso va a perder … [Leer más...]
Crema de mascarpone con fresas
Ingredientes : Huevos, 5 unidades Queso mascarpone, 500 mg Azúcar, 120 mg Fresas, 500 mg Almíbar, agua y azúcar. Triturar las fresas con el almíbar y reservar. Separar las claras de las yemas. Las claras se mezclan con 60mg de azúcar y con el … [Leer más...]
Setas con gambas
Ingredientes : Gambas crudas, 1kg Setas Vino blanco Aceite, cebolla, ajo y sal. Picar las cebollas y ponerlas en la sartén con el aceite. Cuando tomen color añadir las setas. Incorporar el vino y dejar que se reduzca. En otra sartén, poner el aceite con la … [Leer más...]
