Con la llegada del frío me gusta cambiar mis ensaladas, cocinarlas templadas con sabores de temporada. En estas ensaldas acostumbro a usar la patata como base, para ir variando el tipo de patatas, quise probar con estas patatas violetas, de cuyas propiedades hay mucho escrito en … [Leer más...]
Papas aliñás con melva, en aceite Alborear.
1 2 Hace unas semanas nos invitaron a la I Edición de Abrazos Solidarios, donde pudimos ser testigos presenciales de la gran labor que desde la asociación agamama se realiza. Fuimos testigos … [Leer más...]
Ensalada templada de pasta de boletus y pollo macerado en vinagre de Jerez al Pedro Ximénez.
1 2 Nos gusta mucho la ensalada de pasta y si ya le unimos pollo, es un entrante rico y que puedes llevar a cualquier parte, como nosotros ayer, que la llevamos para disfrutar de un día de … [Leer más...]
Ensalada templada de remolacha con ventresca de atún.
Cuando pensamos en remolacha y ensaladas siempre nos viene a la mente una ensalada fría. Con esta receta sencilla he querido romper un poco con esta imagén. Cocemos las patatas y las remolachas, en una cacerola con agua hirviendo y sal. Ponemos las cebollas moradas en una sartén … [Leer más...]
Ensalada templada de higos y espinacas.
1 2 3 Es tiempo de higos y tenemos la suerte de tener una higuera, por lo que una receta de ensalada de higos era algo casi obligado en estas fechas. Uso como base espinacas y … [Leer más...]
Ensalada de pasta de espinacas con pollo al pimentón y queso.
1 2 Seguimos en época de ensaldas y encontrar pasta diferente siempre anima para cocinar estos platos. Hace poco compré esta pasta de espinacas y aproveché que anoche hicimos una reunión entre … [Leer más...]
Wraps de atún y queso
Con la llegada del verano el ritmo de las casas cambian, el estilo de nuestra cocina se tiene que adaptar a las temperaturas y a la nueva rutina. Con más tiempo, pero vamos más relajados y queremos hacer más cosas. Las contradiciones del verano, sobretodo si vives cerca del mar. … [Leer más...]
Ensalada templada de acelgas y garbanzos, con tomates y pipas.
Buscando espinacas encontré en el mercado acelgas, y pensé en el típico guiso gaditano de garbanzos con acelgas. Pero con las temperaturas de estos días he visto que era mejor adaptar estos sabores a una ensalada templada. Ensalada en la que añado unos tomates picados, para … [Leer más...]
Pollo macerado en cerveza y envuelto en Panko, sobre quinoa y berenjenas en tomate.
1 2 3 Pollo macerado en cerveza envuelto en Panko, hemos frito el pollo quedando crujiente, con un toque de especias asiáticas, plantas aromáticas que cierran el círculo de sabor. Sobre quinoa mezclado con unas berenjenas en tomate, una receta donde incluimos … [Leer más...]
Ensalada de Listado
1 2 Con esta ensalada de listado he querido recordar aquellas piriñacas que hacia mi abuela cuando llegaba el verano. En esta zona de Cádiz era típico "aprovechar" el pescaito frito o las caballas asadas del día anterior, en una ensalada fresca con tomates. … [Leer más...]
