Los guisos de pescado son buenos en cualquier época del año. En esta ocasión el perejil que normalmente acompaña al bacalao en muchas recetas, va unido a la mayonesa con la que termino el plato. En los ingredientes de la mayonesa podemos usar limón o ajo, según os guste más el … [Leer más...]
Recetas de Guisos
Garbanzos con acelgas
El otro día cocinamos garbanzos con acelgas, un plato típico de la cocina tradicional gaditana. Un plato que me cocinaba mi abuela y con el que conseguía que nos acostumbraramos a comer verduras desde pequeña. Un guiso muy conocido y que seguro que todos tienen su forma de … [Leer más...]
Guiso de verduras con alubias, chorizo y morcilla.
Con la llegada del otoño llegan los guisos, aunque el frío parece que no llega. Así que he preferido versionar algunos guisos de una forma más fresca y suave. En este plato unimos las alubias con una combinación de verduras, apio, espárragos verdes, tomate y zanahorias. Un plato … [Leer más...]
Calabaza con garbanzos al curry
El otro día me regalaron una calabaza, me encanta cuando mis amigos ven estos productos y se acuerdan de mi. La acababan de coger del huerto, es de la variedad de calabaza roteña, por lo que aún me gustó más el regalo. Paro los que no la conoceis es una calabaza con una piel … [Leer más...]
Lentejas estofadas con huevo
El otro día improvisé un sencillo plato de lentejas, donde el sabor de las lentejas se unian al del huevo que cuaje sobre ellas. El único secreto en su elaboración es hacer un buen sofrito de cebollas, pimientos al que incorporo un chorizo cortado. Cuando el aceite toma el sabor … [Leer más...]
Conejo con garbanzos y judías verdes.
Aunque estemos en mayo parece que el calor no termina de llegar, así que hoy he aprovechado para cocinar un guiso. Sin renunciar al cuchareo he cocinado un guiso con una carne magra de fondo, la carne de conejo. De esta manera tenemos un buen guiso con poca grasa y mucho sabor. … [Leer más...]
Patatas a la riojana.
Seguimos con mal tiempo, y aunque parece que la primavera está a la vuelta de la esquina, la lluvia y las tormentas se resisten a dejarnos. Por eso los platos de cuchareo siguen acompañándonos, hoy os dejo una receta de un guiso tradicional. Un guiso que cocino a fuego lento, y … [Leer más...]
Garbanzos con puntillitas y chocos en su tinta, con mayonesa de Codium.
Hace unos días que estoy pensando como cocinar estos " garbanzos negros" una receta en la que combino ideas del arroz negro y de los calamares en su tinta, para terminar haciendo un guiso diferente. Con unas puntillitas y un choco guisamos unos garbanzos y le añadimos tinta de … [Leer más...]
Guiso de fideos con merluza
Con el frío de estos días apetecen los platos de cuchareo. Ayer cocinamos este Guiso de fideos con merluza, para el que uso fideos gordos. El sabor diferente a otros guisos de pescado se lo aporto con el perejil, que lo incluyo en la última parte del guiso con aceite y ajo, … [Leer más...]
Garbanzos con coliflor y espárragos trigueros.
Los domingos son días de cuchareo, hoy me apetecía cocinar incluyendo la coliflor en mi guiso. Hacer unos garbanzos con este ingrediente, y así es como resulto esta receta. Donde el pimentón dulce, en el que rehogo la coliflor; el tomillo y el comino, en el que se hace el sofrito … [Leer más...]
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