Aunque estemos en mayo parece que el calor no termina de llegar, así que hoy he aprovechado para cocinar un guiso. Sin renunciar al cuchareo he cocinado un guiso con una carne magra de fondo, la carne de conejo. De esta manera tenemos un buen guiso con poca grasa y mucho sabor. … [Leer más...]
Recetas de Guisos
Patatas a la riojana.
Seguimos con mal tiempo, y aunque parece que la primavera está a la vuelta de la esquina, la lluvia y las tormentas se resisten a dejarnos. Por eso los platos de cuchareo siguen acompañándonos, hoy os dejo una receta de un guiso tradicional. Un guiso que cocino a fuego lento, y … [Leer más...]
Garbanzos con puntillitas y chocos en su tinta, con mayonesa de Codium.
Hace unos días que estoy pensando como cocinar estos " garbanzos negros" una receta en la que combino ideas del arroz negro y de los calamares en su tinta, para terminar haciendo un guiso diferente. Con unas puntillitas y un choco guisamos unos garbanzos y le añadimos tinta de … [Leer más...]
Guiso de fideos con merluza
Con el frío de estos días apetecen los platos de cuchareo. Ayer cocinamos este Guiso de fideos con merluza, para el que uso fideos gordos. El sabor diferente a otros guisos de pescado se lo aporto con el perejil, que lo incluyo en la última parte del guiso con aceite y ajo, … [Leer más...]
Garbanzos con coliflor y espárragos trigueros.
Los domingos son días de cuchareo, hoy me apetecía cocinar incluyendo la coliflor en mi guiso. Hacer unos garbanzos con este ingrediente, y así es como resulto esta receta. Donde el pimentón dulce, en el que rehogo la coliflor; el tomillo y el comino, en el que se hace el sofrito … [Leer más...]
Bacalao con garbanzos y patatas
ESte plato de bacalao con garbanzos y patatas es un clásico de estas fechas. En Navidad no solo cocinamos los días señalados, sino que las reuniones de amigos y familiares van surgiendo buscando ese hueco en el calendarío de todos para pasar un día juntos. En estas reuniones un … [Leer más...]
Ropavieja
1 2 Hoy hemos realizado un plato típico gaditano, un plato de aprovechamiento que está en la menoria de todos. Una receta que a mi personalmente me recuerda a mi abuela, recuerdo que de … [Leer más...]
Guiso de garbanzos, judías blancas y berza.
1 2 El otro día un amigo me comentaba que hacia tiempo que no cocinaba ninguna receta de un buen guiso, y le conteste que en cuanto bajaran las temperaturas sería lo primero que cocinaría, así … [Leer más...]
Pollo con garbanzos, pasas y pipas.
Ingredientes ; Contramuslo de pollo, 4 partes Garbanzos, 400 g Pimientos amarillo y rojo Caldo vegetal Patatas Cebolla y ajo Cilantro, curry, pimienta, cayena y Ras de Hanout Pasas y pipas peladas. Ponemos los dientes de ajo en aceite y sellamos el pollo en una sartén. … [Leer más...]
Venao con Garbanzos
1 2 3 Como cada año hemos estado en la Sierra de Cádiz y un año más nos hemos traido carne de cacería. Hoy era un día de reunión familiar y hemos aprovechado para hacer un guiso con el venao acompañado de garbanzos. 1 2 … [Leer más...]
