1 2 Ingredientes para el pollo : Pechuga de pollo, dos. Cebolla Zumo de dos naranjas Vino fino de Jerez Salsa de soja Especies de Garam Malasa Para el puré de albahaca : Patatas Mantequilla Albahaca Ponemos las patatas a cocer, con agua y sal. … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Berenjenas rellenas de salmón.
Estamos acostumbrados a las clásicas berenjenas rellenas, a veces un poco incomodas de tomar, por la piel. Ante estos clásicos platos he optado por hacer mis berenjenas rellenas de una forma más parecida a un pastel. Elimino la incomoda piel, y facilito la cocción de la … [Leer más...]
Lubinas confitada en aceite.
Ingredientes : Lubinas, 2 piezas. Aceite de oliva virgen Sal en escamas Patatas y cebollas, para acompañar. Lubina confitada en aceite Sacamos los lomos de las lubinas. Los introducimos en una olla cubriéndolos con el aceite de oliva virgén. Ponemos el fuego al mínimo … [Leer más...]
Listado marinado en aceite de oliva.
Un listado Sal marina, 5 Kg Aceite de oliva virgen Se extraen los lomos del listado y se cubre de sal marina, durante 24 horas. Pasado este tiempo se saca de la sal y se trocea. Se introduce en un bote de cristal. … [Leer más...]
Crema de zanahoria con calabacín.
Ingredientes: Para dos personas : Zanahoria, 400g Puerro Cebollino Caldo de verdura, medio litro Mantequilla, 2 cucharadas Mezcla de 5 pimientas Calabacín Aceite y sal … [Leer más...]
Ensalada de granada y manzana asada.
Ingredientes : Brotes frescos de lechuga Canónigos Granada Manzana Queso tierno Aceite Vinagre balsámico de frambuesa Troceamos la manzana y la pasamos por una sartén caliente con un poco de aceite. La vamos moviendo a fuego medio hasta que … [Leer más...]
Pollo en almendra, soja y miel con cous cous.
Ingredientes: Pechuga de pollo, 500 gSojaMiel de naranjoVinagre de modenaCebolla Almendras Sal Caldo de verdura Especies de masala, una mezcla especies morunas aromáticas. Cus cus : cebolla, calabacin, pimiento verde, pimiento rojo y cous cous Maceramos el pollo, … [Leer más...]
Fideuá de chorizo.
1 2 Ingredientes : Pasta fideuá, 300 g. Chorizo Morcilla Cebolla Pimiento verde, dos unidades. Caldo de verdura Una cabeza de ajo Ñora Pimentón Aceite y sal Se hace un sofrito, donde incorporamos la cabeza de ajo, la cebolla troceada, los pimientos y … [Leer más...]
Pollo en salsa de vino dulce. Duende a diario.
Ingredientes : Pechuga de pollo, 500 g. Vino dulce Nata, 200ml Pasas Ciruelas Sal y aceite. Cortamos la pechuga en dados. La ponemos en un sartén con un poco de aceite. Añadimos el vino dulce, las ciruelas y las pasas. Damos el punto de sal. Las dejamos a fuego medio, … [Leer más...]
Pastel de patatas y judías verdes.
Ingredientes : Judías verdes, 500 g. Patatas, 6 pequeñas. Cebollino, 2 unidades. Laurel, sal y aceite. Bechamel : 600 g de leche, 30 g de mantequilla, 60 g de harina, sal, aceite y nuez moscada. Pastel de Patatas y Judías verdes Cocemos las judías verdes y las patatas, … [Leer más...]
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