El Tatin de peras y ciruelas pasas es una tarta que se puede servir con una bola de helado de vainilla, personalmnte es como más me gusta, y acompañada de un té. Es fácil de realizar, tenemos que controlar el caramelo que nos quede de la textura deseada. Ingredientes … [Leer más...]
Puchero, cocido gaditano.
Hay días que apetece que la cocina huela a Cocido Gaditano, llamado de manera coloquial Puchero. Este es un guiso de los de toda la vida en esta zona.Me apetecia que estuviera reflejado en el blog. Me recuerda a mi infancia, cuando te ponías enfermo, no había virus que se … [Leer más...]
Huevo de codorniz sobre calabacin al horno.
Ingredientes : Calabacín Huevos de codorniz Salsa de tomate: Tomate, 500g Pimiento verde, tres unidades Cebolla, dos unidades Una cabeza de ajo Laurel, sal y azúcar. Hacemos un sofrito con las cebollas, el ajo y los pimientos. Cuando van tomando color añadimos … [Leer más...]
Pollo a la naranja con puré de albahaca.
1 2 Ingredientes para el pollo : Pechuga de pollo, dos. Cebolla Zumo de dos naranjas Vino fino de Jerez Salsa de soja Especies de Garam Malasa Para el puré de albahaca : Patatas Mantequilla Albahaca Ponemos las patatas a cocer, con agua y sal. … [Leer más...]
Berenjenas rellenas de salmón.
Estamos acostumbrados a las clásicas berenjenas rellenas, a veces un poco incomodas de tomar, por la piel. Ante estos clásicos platos he optado por hacer mis berenjenas rellenas de una forma más parecida a un pastel. Elimino la incomoda piel, y facilito la cocción de la … [Leer más...]
Lubinas confitada en aceite.
Ingredientes : Lubinas, 2 piezas. Aceite de oliva virgen Sal en escamas Patatas y cebollas, para acompañar. Lubina confitada en aceite Sacamos los lomos de las lubinas. Los introducimos en una olla cubriéndolos con el aceite de oliva virgén. Ponemos el fuego al mínimo … [Leer más...]
Listado marinado en aceite de oliva.
Un listado Sal marina, 5 Kg Aceite de oliva virgen Se extraen los lomos del listado y se cubre de sal marina, durante 24 horas. Pasado este tiempo se saca de la sal y se trocea. Se introduce en un bote de cristal. … [Leer más...]
Crema de zanahoria con calabacín.
Ingredientes: Para dos personas : Zanahoria, 400g Puerro Cebollino Caldo de verdura, medio litro Mantequilla, 2 cucharadas Mezcla de 5 pimientas Calabacín Aceite y sal … [Leer más...]
Ensalada de granada y manzana asada.
Ingredientes : Brotes frescos de lechuga Canónigos Granada Manzana Queso tierno Aceite Vinagre balsámico de frambuesa Troceamos la manzana y la pasamos por una sartén caliente con un poco de aceite. La vamos moviendo a fuego medio hasta que … [Leer más...]
Pollo en almendra, soja y miel con cous cous.
Ingredientes: Pechuga de pollo, 500 gSojaMiel de naranjoVinagre de modenaCebolla Almendras Sal Caldo de verdura Especies de masala, una mezcla especies morunas aromáticas. Cus cus : cebolla, calabacin, pimiento verde, pimiento rojo y cous cous Maceramos el pollo, … [Leer más...]
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