Estamos acostumbrados a las clásicas berenjenas rellenas, a veces un poco incomodas de tomar, por la piel. Ante estos clásicos platos he optado por hacer mis berenjenas rellenas de una forma más parecida a un pastel. Elimino la incomoda piel, y facilito la cocción de la … [Leer más...]
Recetas de Pescado
Lubinas confitada en aceite.
Ingredientes : Lubinas, 2 piezas. Aceite de oliva virgen Sal en escamas Patatas y cebollas, para acompañar. Lubina confitada en aceite Sacamos los lomos de las lubinas. Los introducimos en una olla cubriéndolos con el aceite de oliva virgén. Ponemos el fuego al mínimo … [Leer más...]
Listado marinado en aceite de oliva.
Un listado Sal marina, 5 Kg Aceite de oliva virgen Se extraen los lomos del listado y se cubre de sal marina, durante 24 horas. Pasado este tiempo se saca de la sal y se trocea. Se introduce en un bote de cristal. … [Leer más...]
Trucha con jamón al horno.
Ingredientes: Truchas abiertas y limpias. Tomates Jamón a trocitos. Vino blanco, una copita. Aceite y sal Trucha con Jamón al horno Disponemos las truchas en una bandeja para el horno. Incorporamos por encima el jamón y los tomates en rodajas. Regamos con el … [Leer más...]
Quiche de salmón y calabacines.
Ingredientes : Salmón, dos trozos. Cebolla. Calabacín. Huevos, tres unidades. Nata, 150 ml. Queso cremoso, 50 g. Masa quebrada, la podemos cocinar o comprar fresca. Aceite y sal. Quiche de Salmón y Calabacín Cortamos la cebolla y el calabacín, ponemos … [Leer más...]
Bacalao al cilantro, con berenjenas y pepino en tempura de cerveza.
Bacalao, 400gCebolla, 2 unidades.Cilantro y perejilVino blanco BerenjenasPepinoArroz largoHarinaCervezaAceite y salLaurel Ponemos el arroz en agua hirviendo con el laurel, 15 minutos mientras se cuece.Reservamos. Para el bacalao:Ponemos las cebollas, troceadas … [Leer más...]
Patatas con langostinos y almejas.
Ingredientes : Patatas para guarnición, 2 kg Almejas, 1kg Langostinos crudos, 1 kg Fumé de pescado, 1 litro Cebollas, 2 unidades Cabeza de ajo Pimientos rojos secos Vino blanco Azafrán en hebras. Aceite y sal. Patatas con langostinos y almejas Es un guiso rápido, que … [Leer más...]
Bacalao con puntas de pasta
Este es un plato que he cocinado para el último evento celebrado en casa, en él cocine una cena informal para unas treinta personas, donde esta receta representaba el primer plato de pescado tras los entrantes. Esta situación desvirtua las cantidades, pero creo que ayuda por si … [Leer más...]
Merluza a la gallega
Ingredientes: Merluza, 400gr Patatas, 500gr Mantequilla, 300gr Leche Ajo Pimentón dulce de la Vega Cebolla Laurel Sal … [Leer más...]
Calamares rellenos de arroz.
Calamares enteros Arroz,un vaso Cebolla, 2 unidades. Pimiento verde, 2 unidades. Tomates, 3 unidades. Cabeza de ajo. Por un lado se cuece el arroz y se reserva. Se pica la cebolla, y se pone en la sartén, se añade el … [Leer más...]
