1 2 Seguimos con recetas que podemos utilizar para estas fechas navideñas. Y como uno de los ingredientes típicos es el cochinillo, aquí he querido cocinarlo de una forma más informal de lo que estamos acostumbrados. En lugar de plato principal se convierte … [Leer más...]
Torcaces en salsa de higos
Ingredientes: Pichones Cebolla Higos Laurel Una cabeza de ajo Caldo casero de pollo y verduras Ponemos las cebollas, el ajo, el laurel y los higos como fondo de cazuela con un poco de aceite. Pasado unos minutos añadimos los pichones, previo … [Leer más...]
Pato aromatizado en tomillo y romero, con lombarda y salsa de queso.
Ingredientes : Pechuga de pato Col lombarda Tomillo y Romero Aceite de oliva virgen extra Para la salsa: nata y variedad de quesos. Ponemos el pato en el aceite, con el tomillo y el romero. Lo dejamos aquí durante un mínimo de media hora. Ponemos la … [Leer más...]
Pimientos del piquillo relleno de solomillo y queso.
Estamos acostumbrados a rellenar los solomillos de pimientos del piquillo, con esta receta he querido hacerlo a la inversa. Así tenemos en lugar de un plato principal, un entrante con fuerza, Pimientos del Piquillo relleno de solomillo y queso de cabra. Ingredientes … [Leer más...]
Costillas al horno, con salsa de miel y soja.
Es una receta muy sencilla, una vez que lo introducimos al horno podemos disponer de tiempo para preparar una ensalada, o el resto de los platos que tengamos pensado. Hacemos una salsa con la miel y la salsa de soja. Realmente las proporciones depende de los … [Leer más...]
Timbal de ternera picada, con puré de patatas y tomate.
Ingredientes : Ternera picada, 500g. Pimientos verdes, uno para el sofrito y dos para el tomate. Tomate maduro, uno para el sofrito, y un kilo para la salsa. Vino dulce. Cebolla, una para el sofrito y otra para el tomate. Patatas, 700 g. Mantequilla, 30 g. Leche, … [Leer más...]
Ternera al oloroso,con cebolla caramelizada a la naranja y crema de guisantes.
Ingredientes : Ternera añojo, 500g. Tomillo y pimienta. Vino oloroso, un vaso Caldo de pollo, medio vaso. Pasas de moscatel sin hueso. Cebolla caramelizada a la naranja: cebolla, zumo de una naranja y 50g de azúcar morena. Crema de guisante (receta anterior a … [Leer más...]
Cordero a la crema de castaña al Brandy
Pata de cordero Crema de castaña al Brandy, dos botes Aceite Envolvemos la pata de cordero en la crema y la dejamos macerar durante un par de horas. Pasado este tiempo, le regamos aceite y lo introducimos en el horno a 180 grados unos … [Leer más...]
Rollito de ternera relleno de queso y espárragos
Ingredientes : Escalopines de ternera, 500gr Espárragos trigueros Queso curado cremoso Queso curado Cebollinos Caldo de pollo Rollito de ternera relleno de queso y espárragos. Hacer lascas con el queso manchego. Escaldar los cebollinos durante un minuto. Pasar el … [Leer más...]
Pluma iberica, con cous cous y salsa de cebolla aromatizada.
Ingredientes : Pluma ibérica, 800gr. Cus cus, 500gr. Caldo de pollo, 500ml Calabacin Puerro Pimiento verde y rojo. Una cebolla para el cus cus y tres para la salsa. Nata, 150ml Especies:cilantros, pimienta, comino,pimienta de Jamaica, ajo en polvo, jenjibre, … [Leer más...]
