Ingredientes : Boletos Cebolla Jamón serrano, varias lonchas. Oloroso, medio vasito. Bechamel, 100 ml. Queso Pasta para canelones Aceite y sal. Queso Pasta para canelones Aceite y sal. Se trocea la cebolla y se pone en una sartén con aceite. Se trocean … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Fideos orientales con merluza, espárragos y puerros.
Os doy otra opción para la receta de merluza con espárragos y puerros, porque hay momentos que queremos algo menos clásico. Cocinamos la receta de lomos de merluza con espárragos y puerros, troceamos la merluza y añadimos 300 ml de fumé de pescado, cuando este hirviendo añadimos … [Leer más...]
Lomos de merluza con esparragos y puerros
Ingredientes : Lomos de merluza Puerros, 2 unidades. Cebolla Espárragos blancos, 250 gr. Vino blanco. Azfran o colorante. Aceite y sal. Albahaca. Se porta la cebolla y los puerros y se ponen en la sartén con aceite. A los minutos se añaden los espárragos. Cuando … [Leer más...]
Tagliatelle con salsa de oloroso y dátiles.
Ingredientes : Tagliatelle, 350gr. Carne picada, 250gr Cebolla roja Oloroso, un vaso Dátiles, 8 unidades Nata, medio vaso. Aceite y sal. Tagliatelle con salsa de oloroso y dátiles Se cuece la pasta. Se corta la cebolla y se añade a una sartén con … [Leer más...]
Crema de almendras horneada
Ingredientes : Leche, 500ml Azúcar, 100 gr Yemas de huevo, 4 unidades. Canela en rama Cascara de limón Almendra en polvo, 50gr Maizena, 25gr Caramelo liquido Se calienta la leche con el limón y la canela. Se deja hervir, luego se aparta. Se hace una crema con las … [Leer más...]
Tortilla de otoño.
Porque llegan los días de campo, de lluvia y de cosas sencillas, siempre dandole un toque diferente. Mas aún si tienes la suerte, de disponer de huevos ecológicos de granja. Ingredientes : Huevos, 6 unidades. Patatas, 2 grandes. Berenjena Cebolla Chorizo a … [Leer más...]
Fideua de caballa
Ingredientes : Caballas Langostinos, 250 gr. Cebolla Tomates, 3 unidades. Azafrán y pimiento dulce (media cucharita de postre). Vino blanco, medio vasito. Fume de pescado, tres vasos. Fideua, un vaso. Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate pelado y a … [Leer más...]
Solomillo al Pedro Ximenez
Ingredientes : Solomillo de cerdo Ciruelas sin hueso Pasas moscatel sin hueso Pedro Ximenez Aceite y sal Se introduce en el horno una fuente con el aceite, el vino, la ciruelas y las pasas. A 200º, durante 30 minutos. Luego se introduce el solomillo, 20 minutos por kg , … [Leer más...]
Contramuslos de pollo rellenos
Contramuslo de pollo relleno : Ingredientes : Contramuslos de pollo deshuesado, 500mg Jamón a taquitos, un paquete pequeño. Queso curado en lonchas Tomate Cebolla Pimientos Patatas Aceite y sal Se abre los contramuslos y se dispone el jamón y el queso. Se cierran con … [Leer más...]
Cachopo
Ingredientes : Carne de ternera de babilla, dos filetes grandes. Jamón curado, en lonchas. Queso curado. Champiñones, 250mg Cebolla Pimiento verde para freír Vino fino. Pan rallado y huevo Aceite y sal. Se calienta el aceite y se añade la cebolla y … [Leer más...]
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