Es tiempo de ir pasando de guisos a recetas más templados, sin renunciar al sabor. Os dejo este bacalao sobre patatas en salsa de pimientos del piquillo, ltambién lleva pimientos amarillos que hacemos junto al bacalao. Ingredientes: Bacalao, fresco o desmigado. Un pimiento … [Leer más...]
Recetas de Pescado
Hojaldre de brandada de bacalao con salsa de pimientos del piquillo
Esta receta os la enseño en un tamaño que se puede usar como entrante, peo estas navidades la hice en cuadraditos de hojaldre muy pequeños y las puse como canapés. Ingredientes: Una masa de hojaldre Una cebolla Una bolsa de bacalao, que pongo en agua para eliminar la sal … [Leer más...]
Dorada al horno sobre verduras
Después de las comidas navideñas apetecen recetas más suaves, recetas de pescado y verduras. Así que os dejo esta receta sencilla, de pescado al horno, donde he cocinado doradas de los Esteros de Cádiz, de Lubimar. El sabor del pescado unido a la combinación de verduras hacen que … [Leer más...]
Canelones de Lubina y Langostinos
Es tiempo de recetas Navideñas, muchos tenemos nuestro clásico menú que toda la familia espera cada año. Aún así hay veces que tras varias cenas navideñas seguimos buscando recetas fáciles y con sabor. Aquí os dejo esta receta de canelones, que os serviran como primer plato de … [Leer más...]
Merluza con langostinos y mejillones, en salsa de tomate.
Esta receta de merluza con langostinos y mejillones en salsa de tomate, la voy cocinando cada ingrediente independiente y al final los uno. Con la merluza he usado vino fino, un vino del marco de Jerez que podeís sustituir por un vino blanco, sino estais acostumbrados a usarlo. … [Leer más...]
Fideos con bacalao y mayonesa de perejil
Los guisos de pescado son buenos en cualquier época del año. En esta ocasión el perejil que normalmente acompaña al bacalao en muchas recetas, va unido a la mayonesa con la que termino el plato. En los ingredientes de la mayonesa podemos usar limón o ajo, según os guste más el … [Leer más...]
Pastel de espárragos, atún y zanahoria.
Hoy he hecho una receta pensando en estos días de fiesta y puente que se presentan. Este pastel de espárragos, atún y zanahoria es muy fácil de realizar, lo haces la noche antes y te dura unos días en la nevera. Incluso si tienes una reunión de amigos te soluciona el … [Leer más...]
Fideos con chova al codium
El otro día encontré en el mercado anchovas o chovas, un pescado que me atrajo por lo fresco que se veía y por su color brillante. Es un pescado azul, que se pesca mucho por esta zona de Cádiz, aquí es muy común y fácil de pescar por los aficionados a este deporte. Pensando la … [Leer más...]
Pastel y sopa de Lubina.
En verano los guisos cambian, tomamos platos más ligeros sin renunciar al sabor. En esta receta con una lubina conseguimos dos elaboraciones que se complementan en el plato, potenciándose, diferentes texturas que surgen del mismo pescado. He usado una lubina para realizar dos … [Leer más...]
Cazuela de merluza
Cazuela de merluza, con patatas, zanahoria y un fondo de puerros. Un guiso de verano donde el sabor del pimentón se mezcla con el vino fino, y que se termina con perejíl fresca picada. Una receta donde las patatas bien elaboradas son fundamentales y protagonistas. Comienza el … [Leer más...]
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