1 2 El otro día mirando un libro de recetas de pasta se me ocurrió esta. Realmente resulta una combinación muy peculiar, con un toque avinagrado, ácido que se comufla en la salsa de nata y queso. Con un fondo picante aportado por el chile peruano. Los espárragos y … [Leer más...]
Recetas de Pasta
Pasta de boletus con salsa de boniato, calabaza y crema de castañas.
1 2 El otro día encontre esta pasta de boletus y enseguida empece a pensar en una salsa diferente que le acompañara. Así fue como poco a poco me fui imaginando esta receta hasta que hoy me puse a cocinarla. El resultado, tal y como lo había pensado. Sabores de … [Leer más...]
Espaguetis de sepia con setas y salsa al pesto.
1 2 Me gustan los contrastes y me apetecia cocinar un plato con fuerza. Un plato de otoño, con setas como estas Shimeji y Eryngii, pero con contrastes y una intensidad diferente. Así fui pensando en estos espaguetis de sepia que aportaban el toque de mar, las … [Leer más...]
Pollo con miel y pasas, acompañado de fideos orientales.
1 2 Cociné estas pechugas de pollo con sabores dulces y salados, combinación que me gusta en todas sus variedades, y para terminar el plato añadimos unos fideos orientales, consiguiendo así más suavidad en su sabor. Es un receta que podemos presentar sola, con los … [Leer más...]
Tallarines con Berenjena y Calabacín
1 2 Los tallarines con Berenjena y Calabacín, es una de esas recetas que llevan presente en mi cocina desde que comencé a cocinar. Sé que es muy sencilla y simple, pero me apetecía compartirla como parte del día a día. De esos momentos en los que no piensas … [Leer más...]
Lasaña de Torcaces.
1 2 Esta semana he querido dedicar mis recetas a la carne de cacería de pluma. En este caso son Torcaces cocinadas de una forma diferente a lo que normalmente se espera con esta carne. Siempre las suelo guisar con un buen sofrito y acompañarlas de patatas casera o … [Leer más...]
Tórtola confitada en aceite aromatizado.
1 2 Ya es otoño y con estas fechas llega la temporada de caza, así comienza a llegar a nuestra cocina una variedad de carnes que en otra época no tenemos. Carnes con unas características propias de sabor, textura y que se cocinan a fuego lento. Ingredientes … [Leer más...]
Fideos de arroz con Melocotón y Manzana.
1 2 Estamos en septiembre pero las temperaturas de estos días hacen apetecibles las recetas veraniegas... Por este motivo hoy nos apetecía tomar algo fresco pero con sabor y así fue como terminamos tomando estos Fideos de Arroz con Melocotón y Manzana, especiado … [Leer más...]
Espaguetis con huevo y chorizo
Tras nuestro viaje por Galicia tenemos en casa productos típicos que estoy deseando utilizar en mis recetas, como este chorizo un poco picante. Así surgio esta receta en la que combinamos los espaguetis con un huevo que hacemos al horno intentando dejar la yema … [Leer más...]
Babetas con pollo, manzana y pasas.
1 2 Ayer me regaló mi madre unos platos nuevos, y en seguida empece a pensar en un guiso con especies tipo cúrcuma, citronela, garam masara... me trajeron aires marroquíes. Así que hoy me puse a cocinar y aquí está el resultado, un plato con sabores dulces y … [Leer más...]
