Con la llegada del frío me gusta cambiar mis ensaladas, cocinarlas templadas con sabores de temporada. En estas ensaldas acostumbro a usar la patata como base, para ir variando el tipo de patatas, quise probar con estas patatas violetas, de cuyas propiedades hay mucho escrito en … [Leer más...]
Crema de espárragos blancos y brócoli.
El recetario de las cremas es muy amplio, en estos días estamos indagando en ellos, y al final descubres que las verduras se van equilibridando en estos platos, que aparentemente no se les presupone el sabor al que son capaces de llegar. Creo que solo es cuestión de atreverse a … [Leer más...]
Pimientos rellenos de salsa boloñesa, espinacas y arroz.
Los pimientos rellenos que es uno de esos platos que en cada casa se cocinan de una manera, y todas están sabrosas. Así como la salsa boloñesa, unos añaden zanahoria y otras verduras, nosotros en esta receta la hemos realizado con un sofrito de fondo de cebolla, ajo y pimientos. … [Leer más...]
Vichyssoise con Camembert.
La Vichyssoise es una sopa que bien podemos tomar fría o caliente, con tres ingredientes básicos, puerros, patatas y nata. En esta ocasión basándome en la receta tradicional le he querido dar un toque personal en su elaboración, he añadido queso cremoso Camenbert. Terminamos el … [Leer más...]
Bizcocho relleno de mousse de dulce de leche.
Hay bizcochos que se hacen un clásico indispensables en las meriendas y que llevas haciendo tantos años en los cumpleaños, al final son las recetas que crees que has contado tantas veces que todos la conocen y no te paras a fotografiar y a escribir la receta. Hoy lo he hecho, lo … [Leer más...]
Arroz basmati, con champiñones y langostinos, terminados a modo de risotto con queso emental y mantequilla.
A esta receta ha sido más complejo ponerle un nombre que cocinarla, porque no es un verdadero risotto. El arroz que utilizamos no es el cararacterístico de este, lejos de usar un arroz corto y que absorba el sabor usamos un arroz basmati, un arroz indio con aroma, más ligero. La … [Leer más...]
Muslos de pavo al horno, con ciruelas, piñones y calabaza.
Es un poco pronto para ir pensando en las comidas navideñas, a los que nos gusta cocinar y solemos organizar estos días para toda la familia y cargados de ilusión, se va acercando la fecha y es tiempo de ir diseñando el menú. Con esta intención cocinamos ayer estos muslos de … [Leer más...]
Papas aliñás con melva, en aceite Alborear.
1 2 Hace unas semanas nos invitaron a la I Edición de Abrazos Solidarios, donde pudimos ser testigos presenciales de la gran labor que desde la asociación agamama se realiza. Fuimos testigos … [Leer más...]
Hojaldre de boniato, provolone y tomate.
Con el otoño han llegado los productos de esta tempora y entre ellos el boniato. Llevaba unos días queriendo cocinar una receta con este como protagonista, y la manera de la que más nos gusta tomar el boniato es asado, así que partiendo de este fui pensando en ingredientes y … [Leer más...]
Filete ruso al pesto.
1 2 Los filetes rusos son de esos platos que siempre asociamos con los niños, aunque en realidad es una receta con la que podemos asociar sabores a la carne de ternera de una forma sencilla. … [Leer más...]
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