1 2 3 En estas fechas ya estamos pensando en los menú navideños. Pensando en primeros platos de verduras y pescado que resultarán elegantes y sorprendieran en sabor a la familia, empecé a cocinar estos Calabacines rellenos de salmón y brócolis. Donde la … [Leer más...]
Recetas de Pescado
Judiones con merluza y chirlas.
1 2 Del 7 al 13 de noviembre se celebra la Sherrhy Week, muchos sitios se están uniendo a esta celebración y desde nuestra cocina queríamos hacer un pequeño homenaje realizando una receta que maridara con los vinos de Jerez. Así hemos pensado cocinar estos … [Leer más...]
Coca de Sardinas
Todavía nos gusta comprar sardinas cuando las encontramos en la pescadería, un producto muy sabroso para cocinar. Asadas están muy buenas, pero dejan el olor en toda la casa, así que he obtado por otras recetas en las que disfrutar de su sabor sin estos pequeños … [Leer más...]
Guiso de Garbanzos con Puntillitas y Gambas
1 2 Ya ha llegado el otoño y con él las ganas de cuchareo. Me apetecia cocinar un guiso sin apartar los sabores del verano y así fue como han surgido estos Garbanzos con Puntillitas y Gambas. Ingredientes : Puntillitas , 500g Gambas, 200g Garbanzos, … [Leer más...]
Halibut Relleno de Aceitunas y Alcaparras.
1 2 3 Ayer encontré en la pescadería Halibut, un pescado muy similar al lenguao. Cortado en filetes que pronto hicieron venir a mi mente la idea de una receta en la que estos filetes estuvieran formando canelones. Los ingredientes del relleno fueron mientras … [Leer más...]
Tiras de Choco sobre base de Cebollas
1 2 Tradicionalmente solemos tomar los chocos con patatas por esta zona, es un guiso con el que todos hemos crecido. En esta ocasión lo hemos cocinado sobre una base de cebollas, acompañan al choco, aportan sabor aligerando al plato. Las ñoras dan la fuerza y la … [Leer más...]
Calabacín relleno de Merluza en vino Fino
1 2 3 Seguimos con recetas de verano, verduras y pescado es lo que más apetece después de un día de calor. Así que hoy hemos cocinado calabicín relleno de merluza con una redución de vino Fino. Ingredientes : Merluza, una mediana. Calabacines, 3 … [Leer más...]
Hamburguesa de salmón con crema de yogurt y aguacate.
Me encanta el salmón, el tartar es una de las recetas que más me gustan. Así que pensando en una receta original y que llegara a aquellos que se resisten al pescado crudo empecé a cocinar estas " hamburguesas " , aunque van fritas el interior tiene que quedar jugoso y un poco … [Leer más...]
Pastel de Bacalao y Espinacas
1 2 En esta ocasión he realizado esta receta de Pastel de Bacalao con Espinacas, con migas de bacalao. La prefiero cocinar con bacalao fresco, pero en verano los tiempos son complejos y así como se disfruta paseando por el mercado en esta época, hay ocasiones donde hay que … [Leer más...]
Ensalada de Listado
1 2 Con esta ensalada de listado he querido recordar aquellas piriñacas que hacia mi abuela cuando llegaba el verano. En esta zona de Cádiz era típico "aprovechar" el pescaito frito o las caballas asadas del día anterior, en una ensalada fresca con tomates. … [Leer más...]
