Con la llegada del verano apetecen platos frescos, por este motivo he cocinado este taco de pollo con mayonesa de mango. Una mayonesa que aporta todo el sabor y la frescura a la receta, fácil de realizar para los que ya estén acostumbrados a las mayonesas caseras.
Ingredientes :
- Pechugas de pollo, 650 gr
- Tortitas de trigo, 6 unidades
- Rúcula
- Tomate
- Aguacate
- Queso en loncha semicurado
- Albahaca
- Cilantro
- Limón
- Pimienta y sal
Ingredientes de la mayonesa :
- Aceite de girasol
- Huevo
- Mango (medio mango maduro).
- Sal
Cortamos las pechugas de pollo, en pequeños filetes, no demasiado finos. Los salpimentamos y le añadimos el cilantro. Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente pasamos el pollo por ella, añadiendo limón sobre los filetes en la sartén.
Vamos emulsionando la mayonesa, ponemos el huevo con un poco de sal y el mango a trozos en el fondo de un recipiente. Mientras vamos usando la batidora eléctrica añadimos el aceite poco a poco, hasta obtener la mayonesa.
Cortamos los tomates y los aguacates en láminas, preparamos la rúcula y la albahaca.
Ponemos la tortita de trigo al fuego, cuando la volteamos le incoporamos el queso y el pollo. Una vez el queso se funda y la tortita se haga lo sacamos de la sartén.
La abrimos y vamos rellenando, con el aguacate, el tomate, la rúcula, la mayonesa y la albahaca.
Cerramos el taco y ya lo tenemos preparado para disfrutar de un plato fresco, suave y con mucho sabor veraniego.
Mayonesa de mango! Muero de amor chiquilla jajaja. Sin duda me la apunto =)
Es muy veraniega, a mi me encanta. Saludos
Qué bueno!!! Qué original!! Qué fácil!!! Buena cena para el verano, te la copio ?
Me encanta que forme parte de tu recetario. Ya me cuentas. Saludos