1 2 Esta semana he querido dedicar mis recetas a la carne de cacería de pluma. En este caso son Torcaces cocinadas de una forma diferente a lo que normalmente se espera con esta carne. Siempre las suelo guisar con un buen sofrito y acompañarlas de patatas casera o … [Leer más...]
Tórtola confitada en aceite aromatizado.
1 2 Ya es otoño y con estas fechas llega la temporada de caza, así comienza a llegar a nuestra cocina una variedad de carnes que en otra época no tenemos. Carnes con unas características propias de sabor, textura y que se cocinan a fuego lento. Ingredientes … [Leer más...]
Costillas con Arroz, Manzana y Pasas al horno.
El otro día fui a cocinar un arroz con costillas, pero me apetecía salir de los sabores tradicionales de esta combinación. Así fue como pensé en sabores dulces, como la manzana y unas pasa hidratadas en un Brandy... Una cosa llevo a la otra y esta receta fue tomando forma, sabor … [Leer más...]
Risotto de Carne, Calabacines y Mozzarella.
1 2 Hoy hemos cocinado Risotto, normalmente se usa queso parmesano pero me apetecia variar, así que lo he cocinado con mozzarella. Respetando los sabores italianos he añadido carme picada, y especias como orégano y albahaca. Ingredientes : Arroz para … [Leer más...]
Chuletas de Cordero a la Mostaza y Teriyaki con aceite Provenzal.
1 2 En estas fechas veraniegas las recetas de carne a la parrilla con unas patatas son siempre un acierto. En este caso el cordero es una forma muy sabrosa de disfrutar de la parrilla, hemos enriquecido la receta pintando el cordero mientras lo cocinamos. … [Leer más...]
Puntas de pasta con Ternera y Setas
Ingredientes: Ternera picada Puntas de pasta Cebolla Setas Vino oloroso Sal y pimienta Picamos la cebolla y la ponemos en un sartén con un fondo de aceite, cuando esten pochadas añadimos la carne picada y movemos. Pasados unos minutos incorporamos el vino y dejamos … [Leer más...]
Reducción de Cocido Montañés
1 2 Hoy os enseño otra de las recetas que cociné para el evento del viernes. Como era una cena informal, transformé un plato tan tradicional como un cocido montañés en unas comodas bolas que se tomaban como un pintxo. Ingredientes … [Leer más...]
Canelones de Jabalí
En esta semana ando liada organizando una Cena con Duende, vendran este viernes un gran grupo de amigos a casa. Estoy cocinando recetas de siempre convertidas en platos más de verano. Entre ellas estos Canelones de Jabalí, que partiendo de la receta que ya os conté (aqui) … [Leer más...]
Minihamburguesas rellenas de Mozzarella con mayonesa de Albahaca.
1 2 Con el buen tiempo llegan las veladas informales, en las que las hamburguesas son casi imprescindibles. Tenemos ante nosotros la posibilidad de realizar hamburguesas de los sabores que más nos gustan. En esta ocasión las he rellenado de mozzarella y le he … [Leer más...]
Carrillada al Oloroso
1 2 Ingredientes : Carrillada Cebolla Zanahoria Tomate Pimiento verde Oloroso Caldo de pollo Romero Laurel Pimienta Sal Hacemos un sofrito con un fondo de aceite al que incorporamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los tomates. Cuando … [Leer más...]
