Estamos en Semana Santa tiempo de tradición, y en la gastronomía se nota. Hacemos postres y guisos que ya hacían nuestras abuelas, cumpliendo con los días de vigilia. Aprovechando que aún quedan alcachofas de temporada os enseño este guiso gaditano que se conoce como Chicharos … [Leer más...]
Pollo al Garam Massala con verduras y cacahuetes
Esta es una receta sencilla de pollo con verduras y frutos secos, al que le he añadido la intensidad y el aroma del Garam Massala. Es una mezcla de especias con origen Hindú, que se puede hacer o comprar en tiendas de especializadas. Está compuesta de una mezcla de especias : … [Leer más...]
Solomillo con tagarninas
Es temporada de tagarninas, una verdura silvestre que normalmente la encontramos en guisos tradicionales o en revueltos, con huevos están muy buenas. En esta ocasión las he cocinado con carne, unidas a sabores como el comino y el pimentón, con un fondo de chorizo que no se … [Leer más...]
Sopa de verduras con cerveza negra y pollo al teriyaki
Hace unas semanas un amigo me habló de la idea de una sopa con verduras, en la que en el caldo se añadía cerveza negra. Como gran cervecero lo vio como una idea genial, una sopa muy interesante, me dijo, seguro que haces una receta partiendo de esto... Así que aquí teneis mi … [Leer más...]
Dorada al horno sobre verduras
Después de las comidas navideñas apetecen recetas más suaves, recetas de pescado y verduras. Así que os dejo esta receta sencilla, de pescado al horno, donde he cocinado doradas de los Esteros de Cádiz, de Lubimar. El sabor del pescado unido a la combinación de verduras hacen que … [Leer más...]
Garbanzos con acelgas
El otro día cocinamos garbanzos con acelgas, un plato típico de la cocina tradicional gaditana. Un plato que me cocinaba mi abuela y con el que conseguía que nos acostumbraramos a comer verduras desde pequeña. Un guiso muy conocido y que seguro que todos tienen su forma de … [Leer más...]
Guiso de verduras con alubias, chorizo y morcilla.
Con la llegada del otoño llegan los guisos, aunque el frío parece que no llega. Así que he preferido versionar algunos guisos de una forma más fresca y suave. En este plato unimos las alubias con una combinación de verduras, apio, espárragos verdes, tomate y zanahorias. Un plato … [Leer más...]
Calabaza con garbanzos al curry
El otro día me regalaron una calabaza, me encanta cuando mis amigos ven estos productos y se acuerdan de mi. La acababan de coger del huerto, es de la variedad de calabaza roteña, por lo que aún me gustó más el regalo. Paro los que no la conoceis es una calabaza con una piel … [Leer más...]
Macarrones con espinacas y Camembert
Los platos de pasta son perfectos para incorporar verduras a los que no la suelen tomar en su dieta diaria, por suerte no es nuestro caso, nosotros la incorporamos a la pasta porque nos encanta. En este plato unimos al sabor de la verdura el queso Camembert, uso las tarrinas de … [Leer más...]
Hojaldre de berenjenas
En verano seguimos con recetas sencillas que se pueden tomar frìa, como entrante o como primer plato, así hemos cocinado hoy este hojaldre de berenjenas. Lo que más me gusta de esta receta es que usamos los productos de temporada. Hacemos un hojaldre abierto, con un fondo de … [Leer más...]
