Seguimos con mal tiempo, y aunque parece que la primavera está a la vuelta de la esquina, la lluvia y las tormentas se resisten a dejarnos. Por eso los platos de cuchareo siguen acompañándonos, hoy os dejo una receta de un guiso tradicional. Un guiso que cocino a fuego lento, y … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Macarrones con champiñones y jamón.
Los platos de pasta son versátiles y nos dejan ir incorporando sabores y salsas dependiendo del momento. La otra noche hicimos este plato de macarrones con champiñones que reducimos en vino oloroso, y terminamos con virutas de jamón. El jamón me gusta incorporarlo al final, para … [Leer más...]
Crema de guisantes y calabacín en leche de coco, con mostaza y jengibre.
Las cremas son parte de nuestra dieta, me gusta ir variando las diversas recetas, los ingredientes y los topping. En esta crema de guisantes he usado leche de coco buscando ese matiz diferente de comidas asiatica que aporta esta leche a los platos, más dulce que la nata o la … [Leer más...]
Estofado con zanahorias y espárragos verdes.
El estofado de carne, es un plato tradicional que todos cocinamos y que ha estado presente en nuestras cocinas desde siempre. Hoy solo quería contaros mi forma de cocinarlo, las especias y los pasos que doy. Como buen guiso tradicional me gusta hacerlo a fuego lento, en una olla … [Leer más...]
Cookies de chocolate y canela
Los domingos por la tarde, suele ser el momento perfecto para cocinar repostería. En esta ocasión nos apetecían unas Cookies que a demás de sabor han dejado aroma en la cocina. Cookies de chocolate con un fondo de canela que le da un toque diferente y las hace muy apetecibles … [Leer más...]
Pack Choy sobre puré de calabacín con garbanzos especiados.
En invierno los platos de verduras y las ensaladas siguen apeteciendo, sin embargo darle matices y texturas diferentes a los que normalmente tomamos en verano se agradece. En este caso hemos ido realizando una recta en la que la base es un puré de calabacín, patatas y tomate, … [Leer más...]
Pasta corte Orecchiette con pollo y champiñones en salsa.
La pasta Barilla de corte de Orechiette, es muy versátil, así que el pasado domingo pensé en ella para realizar este plato. Donde una buena pasta de trigo duro completó un guiso de pollo y champiñones en salsa, con un fondo de tomate y especias como comino, chimichurri y chile … [Leer más...]
Garbanzos con puntillitas y chocos en su tinta, con mayonesa de Codium.
Hace unos días que estoy pensando como cocinar estos " garbanzos negros" una receta en la que combino ideas del arroz negro y de los calamares en su tinta, para terminar haciendo un guiso diferente. Con unas puntillitas y un choco guisamos unos garbanzos y le añadimos tinta de … [Leer más...]
Pasta Mafalde a la puttanesca
He utilizado la pasta Barilla de trigo, corte Mafalde para realizar una recta tradicional italiana con un nombre muy peculiar, parece ser que hace refencia a su origen. Para realizar esta pasta a la puttanesca he utilizado las aceitunas que recogimos de nuestros olivos y aliñé en … [Leer más...]
Brócoli con solomillo y pollo en salsa.
Esta receta la he cocinado en una paellera, para intentar repartir el calor por todas partes y conseguir que el brócoli quede crujiente, a la vez que el resultado final esté jugoso por la salsa de tomate, el sofrito y el caldo. La combinación de especias da a este plato un toque … [Leer más...]
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