Ingredientes :
Rollito de ternera relleno de queso y espárragos.
Hacer lascas con el queso manchego. Escaldar los cebollinos durante un minuto. Pasar el rodillo por la carne, para aplanarla y limpiarla. Si los espárragos son naturales, hay que cocerlos durante 10 minutos, sino se dispone de estos, se pueden usar ya cocidos. Ponemos el queso cremoso sobre la carne, se vierte el queso en lascas sobre este, y uno o dos espárragos, según gusto.
Se enrrolla la carne, y se ata con el cebollino. Se sella en una sartén caliente. Se introduce la carne en una olla con el caldo, el suficiente para que cubra la mitad de la carne.
Se deja cocer 10 minutos, en este tiempo el caldo va adquiriendo parte del queso.
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