Las pechugas rellenas son una receta muy típica, sin embargo siguen siendo del gusto de grandes y pequeños. El único truco está en rellenarlas con ingredientes que aporten jugosidad a esta parte del pollo que suele quedar seca. Aquí las acompaño de una salsa de calabacines.Me encanta el pollo acompañado de sabores de verduras.
Ingredientes :
- Pechuga de pollo, dos unidades.
- Berenjena
- Tomates sherry
Cortamos las berenjenas en rodajas, las pasamos por una sartén con aceite. Abrimos las pechugas de pollo y disponemos las berenjenas sobre estas. Continuamos colocando los tomates cortados en rodajas.
Sobre la otra pechuga disponemos la loncha de jamón cocido, las lonchas de queso y el baicon. Añadimos orégano.
En ambos casos cerramos el pollo, liándolo sobre si mismo. Se puede usar hilo de cocina, yo lo cierro con palitos de madera, que quedan bien visualmente y me gustan más. También me son más cómodo para retirarlos.
Introduzco en el horno precalentado a 180 grados, hasta que observamos que están cocinadas, unos 40 minutos, según hornos.
La acompañamos de una salsa de verduras. En caso de no tener tiempo de preparar la salsa, una mayonesa tambien le acompaña bien.
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