El otro día encontre esta pasta de boletus y enseguida empece a pensar en una salsa diferente que le acompañara. Así fue como poco a poco me fui imaginando esta receta hasta que hoy me puse a cocinarla. El resultado, tal y como lo había pensado. Sabores de esta época, boletus, castaña, boniato y calabaza.
Ingredientes :
- Pasta de boletus
- Puerro, calabaza y boniato.
- Crema de castaña, en esta ocasión he usado una que he comprado. En otros platos la he elaborado yo.
- Nata y queso curado en crema
- Enebro, sal y pimienta.
Elaboración :
Troceamos el puerro, lo incorporamos al aceite caliente. Añadimos la calabaza en forma alargada y los boniatos redondos, lo más fino que se pueda. Los movemos, cuando se hayan integrado añadimos la nata y el queso, lo dejamos a fuego lento.
Por último incorporamos la crema de castañas, el enebro y salpimentamos.
Mientras cocemos la pasta con agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
Una vez tengamos la salsa emplatamos. Ponemos la salsa y sobre esta la pasta para que cada uno la mezcle en su plato.
Se lo dire a la jefa para que me lo prepare.Saludos