Mini quiche de berenjena y tomate.

• Nata, 150 ml
•  Queso emental rallado
• Sal y orégano
• Masa quebrada.

Cortamos la masa en círculos, para ello yo me ayudo de un vaso. La disponemos en una bandeja para el horno, con divisiones circulares, poniendo bajo la masa papel de horno, que luego nos facilitara sacarlos. Introducimos la masa en el horno durante 10 minutos, a 180 grados. Mientras cortamos en laminas finas la berenjena, y luego en cuadraditos. En este paso es fundamental que la berenjena esté muy fina cortada.

Laminamos los tomates. Batimos los huevos, le añadimos la nata y el queso. Damos el puno de sal.

Cuando pasen los 10 minutos, sacamos la masa y vamos rellenándola.

Primero ponemos la berenjena, luego la mezcla de huevos, nata y queso. Por último disponemos las laminas de tomate y el orégano. 

Introducimos en el horno de nuevo. Durante 15 minutos,a 200 grados. Lo retiramos cuando apreciemos el tono dorado