Lumaconis rellenos de brócolis al pesto.

Cuando queremos incluir verduras en nuestra dieta y tenemos niños, la forma más fácil es incluirlo en un buen plato de pasta. En esta ocasión hemos rellenado la pasta de una bechamel donde hemos integrado el brócoli y suavizado con queso. Para terminar el plato le hemos añadido una salsa de pesto, donde hemos cambiado los piñones por nueces, con albahaca y queso curado.

• Pasta tipo Lumaconi
• Brócoli
• Queso emental rallado
• Bechamel : 100g de mantequilla, 100 gr de harina, leche, pimienta, aceite y nuez moscada.
• Salsa al Pesto : AOVE, albahaca fresca, queso curado y nuez.

Cocemos la pasta y el brócoli, por separado en agua hirviendo con sal. Vamos realizando la bechamel, derretimos la mantequilla a fuego lento y vamos integrando la harina. Tras esto vamos añadiendo la leche, poco a poco, mientras movemos, hasta encontrar la textura deseada, le aportamos un poco de aceite y le rallamos nuez moscada. Una vez terminada le añadimos el queso emental rallado y movemos.

Pasamos el brócoli por una sartén con un fondo de aceite y dos dientes de ajo. Unimos el brócoli y la bechamel.

Realizamos la salsa al pesto, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y con la ayuda de un mortero vamos integrándolos.

Con ayuda de un manga pastelera vamos rellenando la pasta.

Unimos la salsa a la pasta y tendremos la receta terminada. Un plato sencillo de realizar, un poco entretenido por tener que ir rellenando la pasta uno a uno, el resultado bien lo merece.