Hoy lunes, seguimos la tradición de muchos hogares de empezar la semana con lentejas. Lentejas con Langostinos, una receta un poco más especial, una forma original y diferente sin renunciar al sabor de las lentejas. Uso langostinos pero también podría realizarse con gambas.
Ingredientes :
- Lentejas, 300 g
- Langostinos, 500g
- Cebollas, pimientos y tomates maduros
- Aceite, ajo, sal y laurel
Cocemos las lentejas, en la olla rápida 15 minutos. Incorporamos al agua cebolla y laurel.
Se pueden usar ya cocidas, prefiero cocerlas pero es un truco que agiliza la receta.
Pelamos los langostinos. Ponemos aceite en una sartén con una cabeza de ajo e incorporamos las cabezas. Las presionamos para obtener el jugo del interior. Añadimos un vaso de agua caliente y dejamos reducir. Filtramos el caldo y reservamos.
Picamos la cebolla, la incorporamos en una sartén con aceite.
Añadimos los pimientos cortados.
Y los tomates rallados, dejamos hasta que se reduzca el liquido de los tomates.
Una vez reducido el liquido del sofríto añadimos los langostinos cortados.
Los movemos hasta que apreciamos que han cambiado de color.
Buenos días, mi marido ha probado la receta en un viaje a Madrid, y me ha enviado la receta, la haré en casa, tiene buena pinta, y además, está perfectamente explicada. Muchas gracias.
Buenos días, gracias por tus palabras siempre intento explicar las recetas de la forma más sencilla y cómoda, me alegra que se entiendan así. Espero que me cuentes cuando la hagas, saludos.