![huevo sobre nido de esparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-05.jpg)
Esta noche la receta la he cocinado entorno a una cerveza que ha llegado a nuestras manos. Cerveza Cruzcampo Cruzial, para que los que adoramos esta bebida podamos disfrutar de una cerveza con más intensidad, aroma, sabor y cuerpo.
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Para disfrutar de su sabor, he cocinado un huevo escalfado, en un nido de espárragos, sobre una base de setas de temporada y con una salsa de cebolla y pimienta dulce.
El maridaje perfecto de los espárragos es una cerveza. Que mejor que este plato para probar esta cerveza nueva, con una receta centenaria de los maestros cerveceros y con lúpulo 100% seleccionado de la variedad perlé.
![huevo sobre nido de esparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-04.jpg)
Ingredientes :
- Espárragos
- Setas de temporada
- Cebollino
- Vino fino de jerez
- Aceite y sal
- Para la salsa:
cebolla, aceite, pimentón de dulce, nata y ñoras, especies aromáticas garam masala.
![huevo sobre nido de esparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-02.jpg)
Cortamos el cebollino, laminamos las setas. Ponemos el cebollino en una sartén, cuando tome color añadimos las setas.
Movemos, para que vayan cogiendo color, pasados unos minutos añadimos vino fino y dejamos a fuego lento.Incorporamos sal.
Cuando el vino se haya reducido, apartamos y reservamos.
Laminamos los espárragos e incorporamos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Una vez tiernos apartamos y reservamos.
![huevo sobre nido de esparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-06.jpg)
Para la salsa:
Mezclamos aceite con pimentón dulce. Lo incorporamos a una sartén con la cebolla troceada y las ñoras deshidratadas.
Con fuego muy lento para no quemar el aceite y dejamos que vaya pochandose.
Retiramos las ñoras e incorporamos la nata, la cantidad dependerá de la textura que busquemos.
Trituramos con la batidora, tras esto lo dejamos con las ñoras y las especies de garam masala, un poco mas a fuego muy lento. Reservamos la salsa.
![huevo sobre nido de esparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-03.jpg)
Para escalfar los huevos, ponemos agua a hervir en el fuego, introducimos en esta el huevo, al que abrimos y volcamos en papel de cocina transparente, esta es una manera sencilla y cómoda de cocinarlos.
![huevos sobre nido de eparragos](https://cenaconduende.es/wp-content/uploads/2016/03/Cena-con-Duende-Huevo-sobre-nido-de-esparragos-con-una-base-de-setas-y-salsa-de-cebollas-08.jpg)
Una vez tengamos todas las partes cocinadas, vamos montando el plato. Las setas, hacemos un nido con los espárragos e introducimos el huevo, rodeamos con la salsa.
Y así hemos disfrutado de una velada cargada de sabor y aroma…..
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