Empezamos la semana con mi versión de Gazpacho de Melón, lo suelo hacer para mis cenas de verano, es diferente y refrescante.
Ingredientes:
Un melón dulce pequeño, o medio normal.
Un kilo de tomates peras
Un pimiento verde
Una cebolla pequeña dulce
Jamón, para ponerlo como topping
AOVE
Así es como lo hago:
1. Pongo todos los ingredientes, menos el AOVE y el jamón, en el vaso de la batidora.
2. Lo bato todo.
3. Salpimentamos y empiezo a añadir el aceite, poco a poco, como un hilo, mientras sigo batiendo, para que vaya emulsionando.
4. El jamón lo meto en el horno, a temperatura fuerte 250 grados, hasta que quede seco y crujiente. También lo podéis hacer en el microondas.
4. Dejo el gazpacho en la nevera hasta que esté frío, y lo sirvo con el crujiente de jamón por encima.
Yo no le pongo pan, consigo la textura emulsionando el aceite.
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