Me gustan los contrastes y me apetecia cocinar un plato con fuerza. Un plato de otoño, con setas como estas Shimeji y Eryngii, pero con contrastes y una intensidad diferente. Así fui pensando en estos espaguetis de sepia que aportaban el toque de mar, las setas otoñales y por último lo he terminado con una salsa al pesto donde el ajo es el ingrediente integrante con las setas.
Ingredientes :
- Espaguetis de sepia
- Setas, tipo Shimeji y Eryngii
- Ajo y cebolla
- Salsa al pesto: albahaca, ajo, piñones, queso curado y aceite de oliva virgen.
Mientras ponemos los espaguetis en una cazuela con agua y sal hirviendo. Vamos realizando la salsa, en un mortero ponemos dos dientes de ajo y la albhaca. Vamos añadiendo el aceite, los piñones y el queso rallado. Este proceso se puede realizar con una batidora, yo prefiero la textura "imperfecta" que te deja hacerlo de una manera artesanal. Deajamos la salsa reservada.
Cada tipo de setas las elaboro por separado. Las Shimeji las cocinamos con un fondo de aceite y una cebolla fresca picada, una vez pochada la cebolla incorporamos las setas y las dejamos hasta que tengan un punto crujiente.
Las Eryngii, las elaboramos con un par de dientes de ajo, los dejamos enteros y los ponemos en el wok con un poco de aceite. Añadimos las setas, una vez que estén con un color dorado las reservamos.
Integramos las setas y los espaguetis a fuego lento. Una vez integrado los sabores pasamos a servirlos en los platos.
Como último paso incorporamos la salsa que habiamos elaborado al principio, terminando nuestros plato.
Debe de estar muy bueno lo probare .Saludos
Me alegro que te guste, ya nos comentaras cuando lo pruebes.
Saludos
Que buena pinta, te superas por dia. Merece la pena probarlo
Gracias por tus palabras,
Saludos
Ha sido una dicha conocerte , y ver que existe gente joven y con estudios de grado superior, trabajando y opositando que diga que la cocina le relaja , le fascina y que comparte esta sabiduría .Antes, las sartenes eran reservadas para lo que por aquí llaman Marujas . Era mal visto que perdieras tiempo en esta actividad y no optaras por leer un libro , por actividades de cultura mas valoradas socialmente .. Ya hasta los curas nos decian»» Dios esta también entre pucheros y sartenes» cuando decías que no pertenecias a Comunidades por obligaciones de familia ..FUE ,COMO LAS TAREAS DE CASA UNA ACTIVIDAD MUY INFRAVALORADA..ME ALEGRO QUE ENCUENTRES ESTE VALOR EN ESTAS COSAS Y QUE TU ESPOSO LO VALORE Y COLABORE …. EN » COMPARTIR SABERES HEMOS DESCUBIERTO UN FILON …ORO… DIAMANTE…ESTA NAVIDAD TE RECORDAREMOS CON AGRADO …tTE MANDAMOS PARA TI Y TU FAMILIA LO MEJOR .. !!GRACIAS POR TODO!!
Gracias a vosotras por brindarme la experiencia de conoceros y conocer vuestra labor. Admiro lo que haceis y con la amabilidad y entusiasmo que me habeis acogido. Un abrazo a todas de mi parte.