En estas fechas es muy típico, comenzar la cena con una crema de langostinos o de mariscos.
Aquí os dejo mi receta desde hace muchos años, donde el único secreto esta en cocinar bien el caldo.
Ingredientes :
- Langostinos crudos, un Kg
- Cebolla, dos unidades.
- Tomates maduros, 2 unidades.
- Laurel y clavo
- Vino blanco
- Queso cremoso, 20 g.
Crema de langostinos
Troceamos las cebollas y los ponemos al fuego. Cuando empiezan a cambiar de color, rallamos los tomates y los añadimos. Pelamos los langostinos, reservando las cabezas para el caldo. Damos el punto de sal y añadimos los langostinos.
Para el caldo, ponemos en una olla con agua una cebolla, el laurel, un clavo, las cabezas de langostinos y el vino blanco. Pasados 45 minutos colamos el caldo. Incorporamos el caldo a los langostinos y el sofrito. Trituramos, añadimos el queso cremoso y volvemos a batir.
Podemos servirlo en cuencos o en platos, siempre caliente y con algunas especies aromáticas decorando. Es una crema clásica de estos días.
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