Cazuela de merluza, con patatas, zanahoria y un fondo de puerros. Un guiso de verano donde el sabor del pimentón se mezcla con el vino fino, y que se termina con perejíl fresca picada. Una receta donde las patatas bien elaboradas son fundamentales y protagonistas. Comienza el … [Leer más...]
Solomillo relleno de berenjenas, queso y longaniza de Valencia.
El solomillo es una carne que nos deja rellenarla de muchos ingredientes, en esta ocasión las he rellenado de berenjenas con queso rallado y longaniza de Valencia, que la corto en trozos muy pequeños, para que se integre por todo el relleno. Otra opción sería utilizar chorizo … [Leer más...]
Pasta con langostinos y granos de brócoli al curry
El brócoli es una verdura que facilmente se puede incluir en muchos platos. En esta ocasión cambié su apariencia habitual para hacer granos de brócoli, de esta manera se difunde mejor entre esta pasta de corte orecchiette de Barilla, llegando incluso a rellenar de forma … [Leer más...]
Conejo con garbanzos y judías verdes.
Aunque estemos en mayo parece que el calor no termina de llegar, así que hoy he aprovechado para cocinar un guiso. Sin renunciar al cuchareo he cocinado un guiso con una carne magra de fondo, la carne de conejo. De esta manera tenemos un buen guiso con poca grasa y mucho sabor. … [Leer más...]
Salmón en salsa de rúcula con tomates cherry, pasas y eneldo.
Esta receta de salmón en salsa de rúcula es sencilla de realizar. En ella el sabor del salmón se ve envuelto en un ligero amargor que resulta de realizar la salsa con la rúcula de protagonista, para contrastar le he añadido unas pasas y pipas. Esto último se puede eliminar de la … [Leer más...]
Crema de zanahorias, guisantes y tomate.
Las cremas siguen siendo una cena perfecta, en las que voy uniendo verduras diferentes, especias distintas y caldos de cocción variados para que en casa no se aburran. En esta ocasión he unido dos verduras, zanahorias y guisantes, que suelen ser la base de dos cremas diferentes … [Leer más...]
Tagliatelle con espárragos y bacon en salsa de queso.
Por El Puerto de Santa María hemos estado de feria, así que esta semana hemos cocinado poco, hemos estado tomando la comida típica de las casetas, tortilla, croquetas, serranitos, jamón y queso no han faltado. Así que hoy lunes comenzamos la semana con un plato de pasta fácil de … [Leer más...]
Pastel de patatas y puerros, con mayonesa de pimiento del piquillo.
Estamos en la semana de feria en El Puerto de Santa María, unos días en los que las casas se llenan de volante, trajes de flamencas y de amazonas, que planchar y preparar, así que tener recetas en la nevera que se vayan tomando antes de salir o al regreso siempre sientan bien. … [Leer más...]
Quiche de ventresca de atún.
A lo largo de este tiempo os he ido dejando varias recetas de quiche. Cada vez se me ocurren ingredientes nuevos con los que realizarla, y es que me parece un plato muy cómodo para realizar, y fácil para llevarlo cuando tenemos comidas en el campo. También las cocino en casa, son … [Leer más...]
Pasta con brócoli y mozzarella.
Hay platos de pasta que no se sabe bien si llamarlos ensaldas caleintes, este es uno de ellos. Un plato suave donde la base del sabor la encontramos en el aceite de oliva y el ajo de base, el brócoli aporta frescura frente a la intensidad del bacon, terminandolo con mozzarella, … [Leer más...]
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