En estas fechas todos andamos buscando el plato perfecto para Navidad, pero también se agradece ver recetas más suaves, que vayan ayudándonos entre tantas comidas intensas. Platos de verduras, que en estas fechas se van dejando un poco de lado hasta enero. Así os enseño este … [Leer más...]
Merluza con langostinos y mejillones, en salsa de tomate.
Esta receta de merluza con langostinos y mejillones en salsa de tomate, la voy cocinando cada ingrediente independiente y al final los uno. Con la merluza he usado vino fino, un vino del marco de Jerez que podeís sustituir por un vino blanco, sino estais acostumbrados a usarlo. … [Leer más...]
Risotto al Oloroso.
Recetas para hacer un buen risotto hay muchas, lo importante según mi punto de vista, es no separarte del fuego mientras se esta cocicnando. Es un arroz que se va haciendo poco a poco y es la vista la que te va indicando si estás consiguiendo esa melosidad característica de este … [Leer más...]
Fideos con bacalao y mayonesa de perejil
Los guisos de pescado son buenos en cualquier época del año. En esta ocasión el perejil que normalmente acompaña al bacalao en muchas recetas, va unido a la mayonesa con la que termino el plato. En los ingredientes de la mayonesa podemos usar limón o ajo, según os guste más el … [Leer más...]
Pastel de espárragos, atún y zanahoria.
Hoy he hecho una receta pensando en estos días de fiesta y puente que se presentan. Este pastel de espárragos, atún y zanahoria es muy fácil de realizar, lo haces la noche antes y te dura unos días en la nevera. Incluso si tienes una reunión de amigos te soluciona el … [Leer más...]
Croquetas de Puchero
En la cocina tradicional andaluza hay un guiso, que en estas fechas en las que comienzan los días de frío no pude faltar, un buen Puchero. Pero este guiso no se queda aquí, sino que una vez hecho nos da la posibilidad de continuar haciendo más recetas, como la tortilla de puchero … [Leer más...]
Bizcocho de plátano, nueces y chocolate
Con la llegada del invierno es mas apetecicble encender el horno. Las tardes frías y más cortas, hacen que tomar un café caliente o un chocolate acompañado de un bizcocho casero sea perfecto. Así que hoy en mi casa quedan oficialmente inauguradas las tarde de café de invierno con … [Leer más...]
Garbanzos con acelgas
El otro día cocinamos garbanzos con acelgas, un plato típico de la cocina tradicional gaditana. Un plato que me cocinaba mi abuela y con el que conseguía que nos acostumbraramos a comer verduras desde pequeña. Un guiso muy conocido y que seguro que todos tienen su forma de … [Leer más...]
Patatas rellenas de berenjenas y calabacín.
Las patatas rellenas son un plato que me gusta por su gran versatilidad. Las podemos rellenar de una boloñesa, que suele ser lo más tradicional o realizar una variedad más fresca, con una ensalada. En esta ocasión me apetecía este plato en su versión más vegetariana, con un … [Leer más...]
Guiso de verduras con alubias, chorizo y morcilla.
Con la llegada del otoño llegan los guisos, aunque el frío parece que no llega. Así que he preferido versionar algunos guisos de una forma más fresca y suave. En este plato unimos las alubias con una combinación de verduras, apio, espárragos verdes, tomate y zanahorias. Un plato … [Leer más...]
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