Los tallarines con Berenjena y Calabacín, es una de esas recetas que llevan presente en mi cocina desde que comencé a cocinar. Sé que es muy sencilla y simple, pero me apetecía compartirla como parte del día a día. De esos momentos en los que no piensas qué cocinar, sino que cocinas "lo de siempre", este es uno de esos platos en mi casa.
Ingredientes :
- Tallarines.
- Berenjenas, calabacín, pimiento verde, tomate y cebolla
- Comino, tomillo, pimienta, sal y aceite de oliva.
Troceamos la verdura menos el tomate que lo vamos a rallar. Vamos incorporándolo en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Primero la cebolla, cuando van cambiando de color añadimos los pimientos, movemos, dejamos integrarse y añadimos el calabacín. Cuando tome color añadimos la berenjenas y el tomate rallado. Damos el sabor con las especias y dejamos a fuego lento.
Mientras vamos cociendo los tallarines, cuando estén aldente, retiramos el agua y añadimos mantequilla.
Unimos ambas partes, al fuego unos minutos y servimos.
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