Es la época del año en la que vemos puestos de tagarninas por todas partes, se hace muy apetecible cocinar un producto tan de la tierra.
Ingredientes :
- Tagarninas, 500gr
- Cebolla
- Ñoras, 2 unidades
- Huevos, a gusto unos cinco.
- Comino
- Pimentón dulce
- Aceite y sal
Ponemos las tagarninas en agua hirviendo entre 6 y 8 minutos, escurrimos el agua. En una sartén se pone las cebollas troceadas en aceite y con las ñoras. Cuando van tomando color se incorporan las tagarninas. Se van rehogando unos minutos, apreciando que van cambiando de textura. Se pone en un poco de aceite el comino y la pimienta dulce, se mezcla y se incorpora a la sartén, se sigue rehogando.
Una vez terminada esta parte se decide si hacer una tortilla, un revuelto al que incorporar trocitos de jamon, o un huevo cuajado.
Me gusta mas con los huevos cuajados.