Esta noche la receta la he cocinado entorno a una cerveza que ha llegado a nuestras manos. Cerveza Cruzcampo Cruzial, para que los que adoramos esta bebida podamos disfrutar de una cerveza con más intensidad, aroma, sabor y cuerpo.
Para disfrutar de su sabor, he cocinado un huevo escalfado, en un nido de espárragos, sobre una base de setas de temporada y con una salsa de cebolla y pimienta dulce.
El maridaje perfecto de los espárragos es una cerveza. Que mejor que este plato para probar esta cerveza nueva, con una receta centenaria de los maestros cerveceros y con lúpulo 100% seleccionado de la variedad perlé.
Ingredientes :
- Espárragos
- Setas de temporada
- Cebollino
- Vino fino de jerez
- Aceite y sal
- Para la salsa:
cebolla, aceite, pimentón de dulce, nata y ñoras, especies aromáticas garam masala.
Cortamos el cebollino, laminamos las setas. Ponemos el cebollino en una sartén, cuando tome color añadimos las setas.
Movemos, para que vayan cogiendo color, pasados unos minutos añadimos vino fino y dejamos a fuego lento.Incorporamos sal.
Cuando el vino se haya reducido, apartamos y reservamos.
Laminamos los espárragos e incorporamos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Una vez tiernos apartamos y reservamos.
Para la salsa:
Mezclamos aceite con pimentón dulce. Lo incorporamos a una sartén con la cebolla troceada y las ñoras deshidratadas.
Con fuego muy lento para no quemar el aceite y dejamos que vaya pochandose.
Retiramos las ñoras e incorporamos la nata, la cantidad dependerá de la textura que busquemos.
Trituramos con la batidora, tras esto lo dejamos con las ñoras y las especies de garam masala, un poco mas a fuego muy lento. Reservamos la salsa.
Para escalfar los huevos, ponemos agua a hervir en el fuego, introducimos en esta el huevo, al que abrimos y volcamos en papel de cocina transparente, esta es una manera sencilla y cómoda de cocinarlos.
Una vez tengamos todas las partes cocinadas, vamos montando el plato. Las setas, hacemos un nido con los espárragos e introducimos el huevo, rodeamos con la salsa.
Y así hemos disfrutado de una velada cargada de sabor y aroma…..
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