Con estas tres recetas he querido trasmitir como partiendo de una serie de ingredientes vamos creando diferentes toast.
Una forma de preparar un plato informal, en el caso de tener que improvisar una cerveza y un aperitivo entre amigos en casa.
Con ingredientes como presa ibérica y huevos, vamos combinando con queso y foie de pato.
Siguiendo las mismas tonalidades de sabores creamos pequeñas diferencias.
Para ello es imprescindible tener en casa un pan de campo.
Este lo hemos traído de un pueblo de la sierra, pero podemos adquirir pan para toast embasado en los supermercados.
Tomo como base común un sofrito de cebollas y pimientos de colores.
Elijo esta variedad para darle color al plato.
Cortamos la presa ibérica en tiras, la pasamos por una sartén muy caliente.
Sellamos y reservamos.
Preparamos una toast cuyo ingrediente principal es un huevo.
Ponemos un huevo en una sartén con un poco de aceite y cocinamos la clara, comprobamos que la yema sigue cruda.
Para la primera, ponemos una base de paté de pato, el sofrito de pimientos,la presa y por último incorporamos queso de cabra.
Introducimos en el horno precalentado a 200 grados, lo dejamos hasta que notemos el pan crujiente. A veces puede ser necesario reforzar unos minutos con el calor directo solo desde abajo.
Cuando lo apartamos le incorporamos mermelada de pimientos del piquillo.
Para esta segunda toast, partimos de una base de queso curado cremoso.
Uso las tarrinas de queso untable.
Sobre el queso colocamos el sofrito de pimientos y la presa.
Ponemos foie de pato, lo troceo y reparto por la superficie.
Lo introduzco en el horno, hasta que el pan este crujiente.
Antes de servirlo le incorporo cebolla confitada.
Combinando el mismo abanico de sabores, esta vez incorporo un huevo.
Sobre una base de queso de cabra.
Añadimos el sofrito de pimientos y el huevo, que quedó solo cocinado por su clara. En el horno terminará de hacerse.
Sobre el huevo añado foie de pato, y lo introduzco en el horno.
Esperamos que el pan este crujiente, el huevo termine de cocinarse y el foie se integre en esté.
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