El otro día me regalaron unos calabacines de la huerta de mi vecino, y entre las recetas que hice fue esta ensalda templada de Espaguetis de calabacines, a la que le añadí ingredientes típicos capresse. Al no tener un utensilio para hacer los espaguetis los corté con el pelador, … [Leer más...]
Calabaza Petter Pan rellena de boloñesa.
Hace unos días unos amigos me regalaron estas curiosas calabazas. Me contaron que la llamaban Petter pan o de Pattison, tambien llamadas calabazas de verano y que donde las habian comprado, un lugar de productos ecológicos, le dijeron que se solían cocinar rellenas. Así que … [Leer más...]
Solomillo relleno de berenjenas, queso y longaniza de Valencia.
El solomillo es una carne que nos deja rellenarla de muchos ingredientes, en esta ocasión las he rellenado de berenjenas con queso rallado y longaniza de Valencia, que la corto en trozos muy pequeños, para que se integre por todo el relleno. Otra opción sería utilizar chorizo … [Leer más...]
Crema de zanahorias, guisantes y tomate.
Las cremas siguen siendo una cena perfecta, en las que voy uniendo verduras diferentes, especias distintas y caldos de cocción variados para que en casa no se aburran. En esta ocasión he unido dos verduras, zanahorias y guisantes, que suelen ser la base de dos cremas diferentes … [Leer más...]
Pasta con brócoli y mozzarella.
Hay platos de pasta que no se sabe bien si llamarlos ensaldas caleintes, este es uno de ellos. Un plato suave donde la base del sabor la encontramos en el aceite de oliva y el ajo de base, el brócoli aporta frescura frente a la intensidad del bacon, terminandolo con mozzarella, … [Leer más...]
Crema de zanahorias, calabacín y coco.
Las cremas de verduras son indispensables en verano o en invierno, así que en esta primavera diferente que estamos teniendo de días de frío y de calor, son un acierto. Como ya hice en la crema de guisantes he unido las verduras al sabor del coco, y a especias como jengibre, como … [Leer más...]
Crema de guisantes y calabacín en leche de coco, con mostaza y jengibre.
Las cremas son parte de nuestra dieta, me gusta ir variando las diversas recetas, los ingredientes y los topping. En esta crema de guisantes he usado leche de coco buscando ese matiz diferente de comidas asiatica que aporta esta leche a los platos, más dulce que la nata o la … [Leer más...]
Pack Choy sobre puré de calabacín con garbanzos especiados.
En invierno los platos de verduras y las ensaladas siguen apeteciendo, sin embargo darle matices y texturas diferentes a los que normalmente tomamos en verano se agradece. En este caso hemos ido realizando una recta en la que la base es un puré de calabacín, patatas y tomate, … [Leer más...]
Brócoli con solomillo y pollo en salsa.
Esta receta la he cocinado en una paellera, para intentar repartir el calor por todas partes y conseguir que el brócoli quede crujiente, a la vez que el resultado final esté jugoso por la salsa de tomate, el sofrito y el caldo. La combinación de especias da a este plato un toque … [Leer más...]
Solomillo y coliflor al chimichurri.
Que la coliflor tiene propiedades beneficiosas para nuestro metabolismo es algo que todos sabemos, lo que cuesta más, o al menos a mi es encontrar recetas diferentes en las que tomarla. Así que después de la receta del otro día en la que la incluimos en un guiso de garbanzos, hoy … [Leer más...]
