Después de la receta anterior del hojaldre de berenjenas, el domingo pasado teníamos una comida familiar y pensé en hacer este hojaldre de pollo, para tomar como primer plato. Una receta que puedes cocinar antes y tomarla fría, perfecta para las reuniones veraniegas.Lleva … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Hojaldre de berenjenas
En verano seguimos con recetas sencillas que se pueden tomar frìa, como entrante o como primer plato, así hemos cocinado hoy este hojaldre de berenjenas. Lo que más me gusta de esta receta es que usamos los productos de temporada. Hacemos un hojaldre abierto, con un fondo de … [Leer más...]
Solomillo a la miel, mostaza y soja sobre cous cous en champiñones al vino fino.
El cous cous normalmente lo vemos formando parte de ensaladas, en esta ocasión pensé en cocinarlo unido a sabores intensos... agridulces, pero con un toque de la tierra, mezclado con unos champiñones en vino fino, una fusión de sabores que me gusta y que forman parte de mucho de … [Leer más...]
Lentejas estofadas con huevo
El otro día improvisé un sencillo plato de lentejas, donde el sabor de las lentejas se unian al del huevo que cuaje sobre ellas. El único secreto en su elaboración es hacer un buen sofrito de cebollas, pimientos al que incorporo un chorizo cortado. Cuando el aceite toma el sabor … [Leer más...]
Ensalada capresse con espaguetis de calabacín.
El otro día me regalaron unos calabacines de la huerta de mi vecino, y entre las recetas que hice fue esta ensalda templada de Espaguetis de calabacines, a la que le añadí ingredientes típicos capresse. Al no tener un utensilio para hacer los espaguetis los corté con el pelador, … [Leer más...]
Calabaza Petter Pan rellena de boloñesa.
Hace unos días unos amigos me regalaron estas curiosas calabazas. Me contaron que la llamaban Petter pan o de Pattison, tambien llamadas calabazas de verano y que donde las habian comprado, un lugar de productos ecológicos, le dijeron que se solían cocinar rellenas. Así que … [Leer más...]
Pastel y sopa de Lubina.
En verano los guisos cambian, tomamos platos más ligeros sin renunciar al sabor. En esta receta con una lubina conseguimos dos elaboraciones que se complementan en el plato, potenciándose, diferentes texturas que surgen del mismo pescado. He usado una lubina para realizar dos … [Leer más...]
Cazuela de merluza
Cazuela de merluza, con patatas, zanahoria y un fondo de puerros. Un guiso de verano donde el sabor del pimentón se mezcla con el vino fino, y que se termina con perejíl fresca picada. Una receta donde las patatas bien elaboradas son fundamentales y protagonistas. Comienza el … [Leer más...]
Solomillo relleno de berenjenas, queso y longaniza de Valencia.
El solomillo es una carne que nos deja rellenarla de muchos ingredientes, en esta ocasión las he rellenado de berenjenas con queso rallado y longaniza de Valencia, que la corto en trozos muy pequeños, para que se integre por todo el relleno. Otra opción sería utilizar chorizo … [Leer más...]
Pasta con langostinos y granos de brócoli al curry
El brócoli es una verdura que facilmente se puede incluir en muchos platos. En esta ocasión cambié su apariencia habitual para hacer granos de brócoli, de esta manera se difunde mejor entre esta pasta de corte orecchiette de Barilla, llegando incluso a rellenar de forma … [Leer más...]
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