1 2 Esta semana he querido dedicar mis recetas a la carne de cacería de pluma. En este caso son Torcaces cocinadas de una forma diferente a lo que normalmente se espera con esta carne. Siempre las suelo guisar con un buen sofrito y acompañarlas de patatas casera o … [Leer más...]
Recetas con Duende
Mis recetas, esas recetas que me acompañan en el día a día. Y cuando celebramos una reunión en casa.
Soy una veterinaria aficionada a la cocina. Alguien que un día descubrió el gusto por cocinar para los demás, la satisfacción de celebrar una cena con las personas que aprecias.
Aquí están todas esas recetas que son parte de mí. Y las que van surgiendo cuando llegan productos nuevos a mi cocina.
¿Por qué Cena? ¿Porque me gusta la magia de la noche, la tranquilidad del final del día. Cuando las prisas terminan, la paz comienza, cuando el reloj se detiene.
Tórtola confitada en aceite aromatizado.
1 2 Ya es otoño y con estas fechas llega la temporada de caza, así comienza a llegar a nuestra cocina una variedad de carnes que en otra época no tenemos. Carnes con unas características propias de sabor, textura y que se cocinan a fuego lento. Ingredientes … [Leer más...]
Costillas con Arroz, Manzana y Pasas al horno.
El otro día fui a cocinar un arroz con costillas, pero me apetecía salir de los sabores tradicionales de esta combinación. Así fue como pensé en sabores dulces, como la manzana y unas pasa hidratadas en un Brandy... Una cosa llevo a la otra y esta receta fue tomando forma, sabor … [Leer más...]
Coca de Sardinas
Todavía nos gusta comprar sardinas cuando las encontramos en la pescadería, un producto muy sabroso para cocinar. Asadas están muy buenas, pero dejan el olor en toda la casa, así que he obtado por otras recetas en las que disfrutar de su sabor sin estos pequeños … [Leer más...]
Guiso de Garbanzos con Puntillitas y Gambas
1 2 Ya ha llegado el otoño y con él las ganas de cuchareo. Me apetecia cocinar un guiso sin apartar los sabores del verano y así fue como han surgido estos Garbanzos con Puntillitas y Gambas. Ingredientes : Puntillitas , 500g Gambas, 200g Garbanzos, … [Leer más...]
Halibut Relleno de Aceitunas y Alcaparras.
1 2 3 Ayer encontré en la pescadería Halibut, un pescado muy similar al lenguao. Cortado en filetes que pronto hicieron venir a mi mente la idea de una receta en la que estos filetes estuvieran formando canelones. Los ingredientes del relleno fueron mientras … [Leer más...]
Pollo al Teriyaki en Tempura de Cerveza y Mayonesa de Lima.
1 2 Vuelvo a jugar con la combinación de sabores en una receta, en la que tomamos al pollo como base y vamos aportándole ingredientes que van a construir un sabor diferente. Lo acompaño de una mayonesa de lima que aporta frescura y contraste al amargor de la … [Leer más...]
Croquetas de Patatas, Zanahorias y Puerros.
1 2 Croquetas de Patatas, es una croqueta que sorprende. Al primer bocado ya vemos que no hay bechamel, que es una crema o puré que logramos con las patatas y la mantequilla en la que cocinamos los … [Leer más...]
Pollo en Salsa de Verduras y Ciruelas
1 2 A estas alturas ya no es una sorpresa que me encantan las recetas donde todo esta permitido, ingredientes y sabores de diferentes culturas. Así fue como probando, oliendo, buscando una salsa donde los sabores se aporten y sumen, di con esta. En mi cocina se ha … [Leer más...]
Fideos de arroz con Melocotón y Manzana.
1 2 Estamos en septiembre pero las temperaturas de estos días hacen apetecibles las recetas veraniegas... Por este motivo hoy nos apetecía tomar algo fresco pero con sabor y así fue como terminamos tomando estos Fideos de Arroz con Melocotón y Manzana, especiado … [Leer más...]
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