El otro día mirando un libro de recetas de pasta se me ocurrió esta. Realmente resulta una combinación muy peculiar, con un toque avinagrado, ácido que se comufla en la salsa de nata y queso. Con un fondo picante aportado por el chile peruano. Los espárragos y las alcachofas dan la sensación de una ensalada que se rompe al presentarse caliente. Una receta sin duda diferente que a nosotros nos ha gustado.
Ingredientes :
- Talllarines
- Espárragos blancos y alcachofas
- Jamón cocido y alcaparras
- Nata, mozzarela, queso semicurado y queso cremoso
- Chile peruano
Cocemos la pasta y la reservamos.
Ponemos en un sartén un fondo de aceite, cortamos las alcachofas y las ponemos a fuego fuerte. Cuando estén algunos bordes dorados añadimos los espárragos, el jamón, las alacaparras y el chile.
Incorporamos la nata, cuando coja temperatura vamos incorporando los diferentes quesos, ajustamos la sal y la pimienta. Vamos dejando que los quesos se integren y la salsa se espese.
Cuando esté la salsa unimos la pasta, que envolvemos con esta.
Un plato sencillo, como la mayoría de las recetas de pasta. Diferente, con texturas y sabores que combinan y se van equilibrando.
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