La Sopa de Tomate es un plato al que también se le conoce como gazpacho de invierno.
Ideal para los que no queremos renunciar a los tomates a pesar del frío.
Ingredientes :
- Harina
- Sal, azúcar y aceite
- Queso tierno y picatoste.
Ponemos en una cazuela con el aceite, la cebolla y los pimientos verdes. Así como la cabeza de ajo, que luego retiramos antes de triturar.
Cuando la cebolla esté blanca, se añaden los tomates. Se incorpora la hierbabuena y el laurel, la sal y una cucharada pequeña de azúcar.
Vamos moviendo y observando la textura que van tomando los tomates. Se añaden dos cucharadas pequeña de harina. Se deja cociendo unos veinte minutos, vamos viendo la textura de los tomates. Tras esto trituramos.
A mi me gusta servirlo con queso tierno y picatostes. Lo podemos presentar en plato sopero o en pequeños cuencos, dependido del resto de la cena que tengamos preparada.
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