El verano es sin duda tiempo de tomates, y en Andalucía nos lo bebemos, decían... En gazpacho o salmorejo, no faltan en nuestra nevera. Hoy he querido realizar un tipo de salmorejo que me gusta mucho, el de Albahaca.
Ingredientes :
- Tomates, los mejores son maduros. Un kilo aproximadamente.
- Albahaca fresca, para esto tengo una maceta en mi cocina.
- Pan de campo, un par de rodajas. Sirve el que tengamos en casa.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal
- Huevo y jamón en taquitos.
Lavamos los tomates. Como los trituro en la thermomix no necesito quitarles la piel, sino habría que hacerlo. Los trituramos a velocidad máxima de forma progresiva. Mientras, tenemos el pan metido en agua. Le quitamos el agua sobrante al pan y añadimos a los tomates triturados, junto a estos incorporamos la sal, el aceite y un toque de vinagre. Volvemos a triturar. Incorporamos las hojas de albahaca fresca y trituramos de nuevo.
Tras unos minutos triturando, vemos que ha conseguido la textura deseada. Ponemos los huevos en agua y sal a cocer, hasta que se pongan duros.
Una vez frío lo servimos junto a los huevos picados y el jamón a taquitos.
Tenemos ante nosotros un plato fresco, saludable y de tradición, al que le hemos aportado un toque aromático.
¡Qué rico! Lo probaré con los tomates pera de mi huerto, a ver qué tal. ¡Me ha encantado lo de tener una maceta de albahaca fresca en casa! Lo apunto. Y ya te contaré!
Es muy útil tener albahaca fresca siempre. Seguro que te sale muy rico con tus tomates, ya me contarás.
Saludos
Yo ya te he copiado y tengo la maceta en casa .Por favor que cantidad de aceite y vinagre, no consigo las proporciones.Me encanta la receta .Gracias.
El aceite que he utilizado es el aceite Cena con Duende que hemos hecho con las aceitunas de nuestros olivos, es un aceite ecologico y cargado de sabor por lo que uso poco, cuando tengo el pan sobre los tomates triturados lo riego, calculo que será un cuarto de un vaso normal. De vinagre solo le pongo un par de gotas, porque es vinagre de Jerez también de sabor intenso, si utilizó más cantidad no resaltan los tomates y la albahaca.
Saludos, y gracias por tu comentario.
El salmorejo con albahaca es uno de mis favoritos. Es una delicia Babi, que lo disfrutes mucho. Saludos.
Muchas gracias, esta realmente bueno.
Saludos paisano.
Nunca lo he comido con albahaca, pero lo voy a probar, gracias y besitos
Es un honor enseñarle un salmorejo a una cordobesa, ya me contarás.
Saludos