El Rabo de Toro es una receta tradicional, podemos presentarla tal y como la conocemos o si queremos presentar el plato de una forma más original podemos realizar un timbal con esta carne deshuesada, poniendo un fondo de puré de patatas y su salsa tradicional. Aquí os dejo la receta para ambas presentaciones y espero que disfruteis de estos platos de siempre aquí en el Sur.
Ingredientes :
- Cola de toro, 1,400 Kg
- Zanahoria, 500g
- Cebolla, 2 unidades
- Puerros, 2 unidades
- Pimiento verde, 2 pequeños
- Harina
- Caldo de carne 500ml
- Vino tinto, 500 ml
- Aceite, pimienta, laurel y sal
- Patatas y mantequilla, para el timbal
Salpimentamos el rabo de toro a trozos y harinamos.
Ponemos el aceite en la cacerola, cuando este caliente pasamos los trozos de rabo de toro, sellandolos.
Reservamos.
Troceamos la verdura y la vamos incorporando al aceite donde hemos sellado la carne. Cebolla, pimiento, zanahoria y puerro en último lugar.
Lo dejamos a fuego lento y vamos pochando.
Cuando este pochado añadimos el rabo de toro y el vino tinto. La calidad del vino que elijamos es importante para el gusto de la salsa, usamos 500ml. Y el caldo de carne, yo prefiero cocinarlo con pollo, ternera, costilla, hueso de jamón y espinazo. Cocino el caldo en la olla rápida consiguiendo mejor sabor para la salsa. Támbien se puede usar uno comercial.
Pasadas las dos horas, cuando comprobamos que la carne se separa facilmente del hueso, nuestro Rabo de Toro ya esta cocinado. Sacamos los trozos de rabo de toro de la cacerola y batimos la salsa.
Una vez terminado podemos servirlo de forma tradicional con patatas fritas o seguir el proceso y cocinar un timbal.
Me encanta este plato, es uno de mis favoritos y me parece genial la presentación con el timbal de patatas!!
Gracias Babi por enseñarnos estas recetas tan ricas y darnos estas ideas!
Gracias a ti por seguirme. Es un plato original de tu tierra, es normal que te encante. Me alegró que te haya gustado el timbal, cuando la salsa se mezcla con las patatas el resultado es muy bueno. Saludos
Es un plato que de una u otra manera de presentación debe estar muy rica ,prometo que lo comere siguiendo tus instrucciones.Saludos
Me alegro que te gusté, ya me escribiras que tal te salió la receta cuando la cocines.
Saludos
Que buena pinta tiene, estoy deseando cocinarlo !!!!!!
Que bien, me alegra que te gusté. Espero que disfrutes cocinandolo y de una Cena con Duende.
Saludos