Pasta fresca con salsa de queso, calabacín y puerros.

Llevaba tiempo queriendo probar la experiemcia de cocinar mi propia pasta fresca. Hoy por fin me he puesto a ello, he comenzado por unos tallarines, lo próximo unos raviolis. Me ha encantado la experiencia y el sabor que he conseguido. Una pasta hecha por nosotros mismos, os aconsejo que empeceis en este mundo de la pasta.

• Harina de trigo, 500 g
• Huevo, 3 unidades
• Puerros
• Calabacín
• Nata, 200ml
• Orégano, albahaca, sal y pimienta.

Ponemos 350 gramos de harina en un bol, hacemos un volcan colocando los huevos en el centro, comenzamos a mover con los dedos, vamos añadiendo harina según se va requiriendo.

Tras este paso la dejamos reposar refrigerada durante una hora. Pasada este tiempo volvemos a masar y comprobamos si necesita más harina. Una vez amasada la pasamos por la maquina varias veces. Primero lisa y luego dándole el corte que convierte nuestra masa en tallarines. Tras esto lo pasamos a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando esté aldente lo apartamos, escurrimos el agua e incorporamos mantequilla.

Para la salsa ponemos mantequilla y aceite en una sartén, cortamos los puerros y el calabacín, salteamos. Cuando estén pochados añadimos la nata. Una vez  tome temperatura incorporamos los diferentes quesos poco a poco. Damos el punto de sal y pimienta, añadimos orégano.

Unimos la salsa caliente a la pasta fresca cocida y emplatamos.

Con esta receta he comenzado a cocinar pasta, espero que todos os animeis a probar.