Migas Camperas
Las migas las suelo cocinar en el campo, cuando hace frío. Me gusta cocinarla sobre las once de la mañana, para que esten hechas sobre las doce y tomarlas con la primera cerveza. No la suelo incorporar al almuerzo, un poco por su origen manchego, se tomaban para desayunar antes de un día de campo. Así voy recibiendo a la familia cuando van llegando con un plato de migas.
Ingredientes :
- Pan duro, troceado
- Chorizo
- Una cabeza de ajo
- Pimiento verde
- Aceite
Se trocea el pan, y se deja reposar envuelto en un paño humedo, yo lo suelo dejar unas 12 horas.
Se calienta el aceite y se incorporan los dientes de ajo, los pimientos y los chorizos troceados.
Se reservan estos ingredientes y se incorpora el pan en el mismo aceite.
Se van moviendo constantemente durante 15 minutos.
Se añaden el resto de los ingredientes y se sigue moviendo, otros 15 minutos hasta que veamos la textura del pan que buscamos.
Podáis hacerla yo garantizo que está muy buena.