El otro día me regalaron unos calabacines de la huerta de mi vecino, y entre las recetas que hice fue esta ensalda templada de Espaguetis de calabacines, a la que le añadí ingredientes típicos capresse. Al no tener un utensilio para hacer los espaguetis los corté con el pelador, por lo que mas que espaguetis quedaron como cintas, lo que no les restó sabor.
Ingredientes :
- Calabacín
- Puerros, dos que no sean muy grandes
- Tomates pera y mozzarella
- Pimienta y albahaca fresca
Pelamos los calabacines y los vamos cortando con el mismo pelador. Cortamos los puerros y los ponemos con aceite en la sartén, cuando se vayan haciendo añadimos los espaguetis de calabacin. Los dejo unos minutos, no me gustan que se hagan mucho, los prefiero aldente más al estilo ensalda. En los dos últimos minutos pongo los tomates troceados, para que tomen el sabor del aceite y los puerros. Apartamos del fuego y añadimos la mozzarella troceada, que se integra con el calor residual, por último pongo la albahaca fresca cerrando los sabores típicos capresse.
Fantásticas recetas !!!!