Ensalada de Arroz y Espinacas, con Huevo de Codorniz

• Espinacas frescas
• Arroz tipo Thai
• Huevos de Codorniz
• Jamón de pato
• Cebolla y Ajo
• Laurel
• Tomates
• Aderezo : aceite, miel, mostaza en grano, vinagre balsámico, roméro, óregano y pimienta.

Cortamos la cebolla y la ponemos al fuego con un fondo de aceite. Una vez esten pocha añadimos las espinacas frescas. Pasados unos minutos añadimos los tomates cortados. Movemos, salpimentamos y cuando estén cocinadas, reservamos. Mientras cocemos el arroz con agua, sal y laurel.

Freimos los huevos. Podemos hacerlo en aceite frio o en aceite caliente, de aquí tendremos las diferencias entre unos y otros.

Preparamos el aderezo, aceite de oliva virgén y vamos añadiendo los ingredientes. Vinagre, unas gotas. Mostaza un par de cucharadas. Miel, que no sea muy espesa. Pimienta, orégano y romero.

Unimos las espinacas y el arroz, movemos y dejamos que los sabores se asienten.

Vamos montando nuestro plato. El arroz con las espinacas, el jamón de pato, los huevos y por último el aderezo.

Una ensalada caliente, con un huevo frito, que al ser de codorniz da sabor sin tomar todo el protagonismo. El Jamón de Pato, acompaña al arroz y a las verduras, como el aderezo aportando sabor.