Croquetas de Brócoli, Camenbert y Pavo ahumado.

Hoy he cocinado unas croquetas de brócoli, la llegada del buen tiempo nos lleva a una dieta más sana, en las que las verduras no pueden faltar. Eso sí, sin renunciar al sabor. Por este motivo incorporamos el camenbert a nuestra clásica bechamel y ponemos unos trocitos de pavo ahumado que cierran la receta. La empanamos con pan de cereales, que tal vez es un poco más oscuro pero más sabroso, a mi me encanta este tipo de pan.

• Brócoli
• Queso camenbert para untar
• Pavo ahumado
• Para la bechamel: mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal y aceite.
• Huevo y pan rallado.

Cortamos el brócoli y lo introducimos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Comprobamos que está tierno y lo sacamos del agua.

Mientras, vamos realizando la bechamel. Ponemos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y cuando esté mezclada vamos añadiendo la leche caliente. Sin dejar de mover para evitar que se formen grumos. Una vez la tengamos, incorporamos el queso y el pavo cortado muy pequeño. Tras esto incorporamos el brócoli que vamos rompiendo y moviendo con una cuchara. Dejamos enfriar.

Como os he comentado en este caso me gusta empanar con pan de cereales, lo rallo con ayuda de la thermomix.

Una vez la masa está fría, vamos dándole forma, la pasamos por un huevo batido y por el pan rallado. Tras esta freimos en aceite caliente.

 De esta manera ya tenemos nuestras croquetas terminadas. Espero que os guste.