Crema de champiñones, zanahorias y calabaza, por fin llegó la lluvia al Sur y me apetecía una crema de verduras caliente.
La textura que ha quedado esta entre pure y crema, la he dejado un poco más espesa porque a mi me gusta así, por eso nunca os digo la cantidad exacta de caldo o de nata, creo que depende mucho del gusto de cada uno.
📌Ingredientes:
▪️Champiñones, 250g.
▪️Tres zanahorias
▪️Una Calabaza pequeña
▪️Una cebolla
▪️Una copa de oloroso
▪️Dos cucharadas de queso camenbert untable
▪️Nata
📌Así es como la hago:
1. Corto una cebolla y la pongo a pochar con un fondo de aceite.
2. Añado los champiñones, los rehogo y le reduzco la copa de oloroso.
3. Las zanahorias y la calabaza, las tenía asadas al fuego, aprovecho la hoguera de cocinar en el campo para hacer las verduras. En casa, las cocino en el horno. Desde que descubrí el sabor de las verduras asadas en las cremas, siempre las hago así.
4. Íntegro todo, añado la nata y el queso y lo dejo unos minutos a fuego bajo, evitando que hierva.
5. Aparto la crema, dejo templar y lo bato.
📌La he terminado con un toping de queso al romero y aceite, que le da mucho sabor. En las cremas calientes me gusta terminarlas con diferentes quesos, podéis usar otros toping como virutas de jamón, que también le queda genial.
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