Todavía nos gusta comprar sardinas cuando las encontramos en la pescadería, un producto muy sabroso para cocinar. Asadas están muy buenas, pero dejan el olor en toda la casa, así que he obtado por otras recetas en las que disfrutar de su sabor sin estos pequeños inconvenientes.
Ingredientes:
- Sardinas, 4 piezas grandes.
- Masa de hojaldre.
- Tomate, cebolla y pimiento verde.
- Sofrito : cebolla, pimiento verde , tomate, comino y laurel.
- Lima, tomillo, romero y AOVE.
Limpiamos las sardinas opteniendo sus lomos sin espinas. Les añadimos sal y lima.
Vamos realizando un sofrito, con la cebolla, pimiento verde y dos tomates. Añadimos sal, pimienta, laurel y comino, dejamos a fuego lento. Cuando todo este pochado lo pasamos por el pasapuré.
Cortamos otra cebolla muy fina y los otros pimientos verdes, los ponemos en una sartén con aceite y los dejamos confitar.
Tras la lima dejamos las sardinas en aceite, junto a los tomates cortados, macerando.
Ponemos la masa diez minutos al horno a 200º. Tras esto vamos rellenándola en este orden : la salsa, los pimientos y la cebolla, las sardinas y los tomates.
Especiamos con tomillo y romero e introducimos al horno 20 minutos a 200º.
Sacamos del horno y servimos. El único paso en el que tenemos que tener especial cuidado es al añadir las sardinas, tener la paciencia de quitar el aceite sobrante.
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