Ingredientes :
- Carrillada
- Cebolla
- Zanahoria
- Tomate
- Pimiento verde
- Oloroso
- Caldo de pollo
- Romero
- Laurel
- Pimienta
- Sal
Hacemos un sofrito con un fondo de aceite al que incorporamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los tomates. Cuando este pochado los pasamos por el pasapure.
Mientras, limpiamos la carrillada, la sellamos en una sartén con aceite caliente tras salpimentarla. Una vez este dorada la incorporamos al sofrito.
Dejamos a fuego lento, incorporamos el vino unos 150 ml y un vaso de caldo de pollo. Dejamos cocinando lentamente, añadiendo una rama de romero y unas hojas de laurel.
De esta forma tan tradicional tenemos preparadas nuestra carrillada, con una salsa muy sabrosa. Podemos acompañarla de arroz o patatas fritas, según la tradición de cada casa.
Mmmmm que ricas tienen que estar Babi, con esa salsita con ese sabor inconfundible del oloroso ♥
Resultan muy sabrosas, sabor de badega. Saludos
??? ummm me encanta la carrillada! Tiene una punta exquisita, habrá que probarla!!! Gracias guapa por tus recetas.
Gracias a ti por tus comentarios, saludos