En esta semana ando liada organizando una Cena con Duende, vendran este viernes un gran grupo de amigos a casa. Estoy cocinando recetas de siempre convertidas en platos más de verano. Entre ellas estos Canelones de Jabalí, que partiendo de la receta que ya os conté (aqui) continuamos cocinando hasta llegar a estos canelones.
Ingredientes :
- Jabalí, 1kg
- Tomates
- Apios
- Cebolla
- Pimientos
- Rioja, 1 litro
- Romero
- Laurel
- Tomillo
- Ajo
- Mantequilla, 100gr
- Harina, 200gr
- Leche, 800ml
- Nuez moscada
- Pasta para canelones, he hecho 60 canelones con estas cantidadaes.
- Queso en loncha graso.
Como ya os escribí en la receta de Jabalí al vino tinto, tras dejar la carne macerando en el vino y las especies, la pasamos a una sartén con un fondo de aceite, cebolla y apio pochados. En este caso tengo la precaución de cortar la carne en trozos muy pequeños para que sea más comódo de tomar. Incorporamos el sofrito de cebolla, tomate y pimientos al Jabali asi como el vino y las especies donde ha macerado.
Mientras se va cocinando, realizamos la bechamel. Derretimos la mantequilla, le unimos la harina, movemos hasta que se vayan fusionando y tostando, tras esto integramos la leche poco a poco. Buscamos una bechamel que acoja la salsa del guiso espesándola.
Unimos la bechamel al guiso una vez que el Jabalí este tierno.
Cocemos las placas de pasta para canelones según el fabricante y rellenamos. Vamos colocándolos en una bandeja para el horno.
Ponemos una loncha de queso graso sobre cada canelón.
En este caso no he puesto mucho queso porque la finalidada de este plato es para una cena informal, en la que busco la comodidad del bacado y diferenciar cada cenelón a la hora de emplatarlo. También tenemos que tener en cuenta que el relleno del canelón es muy sabroso, no debemos enmascararlo con mucho queso.
Ponemos tomillo y romero sobre el queso y horneamos durante veinte minutos.
Tras estos veinte minutos a 180 grados ya tenemos los canelones. Hemos transformado un guiso tradicional en un plato de verano.
Buena idea. No esperaba menos. Cada vez pones el listón más alto
Espero que te gustaran, ahora que los has probado. Saludos
Tienen una pinta espectacular! ♥ espero que la cena fuera todo un éxito (eso es indudable) y que pronto nos hagas un super reportaje de los tuyos!
Gustaron a todo el mundo, la verdad que fue una velada con mucho Duende.
Tuve el privilegio de asistir a esta cena, y doy fe de la gran variedad de platos que se degustaron aquella noche. No solo resaltar la variedad sino la calidad de aquellos, fruto del saber hacer, del trabajo bien hecho , y sobre todo del cariño que pone en cada uno de ellos para agasajar a cada uno de los que allí estábamos. Muchas gracias baby. Noche espléndida para los que amamos el arte de cocinar
Muchas gracias a ti por tus palabras, por formar parte de una noche muy especial para nosotros y por valorar los platos con tanto cariño.
Un abrazo
Tanto tiempo compartiendo tus creaciones con todos nosotros y nunca dejas de sorprendernos con algo siempre apetitoso y atractivo. Gracias
Gracias por la receta pero faltarian las cantidades de las verduras….no?