Caballas con judias verdes

Se pone el aceite a calentar con la cabeza de ajo. Se añade la cebolla, los pimientos y los tomates, se sala y se pone un poco de azúcar. Se hace un fumé con las cabezas de las caballas y se cuela muy bien.

Cuando los tomates están listos se pasan por el pasapure. Se le añade 3 vasos de fumé. Cuando empieza a hervir se incorporan las judías verdes, durante 14 minutos. Pasado este tiempo se añade las sardinas , se cocina a fuego lento 10 minutos.

Se deja reposar y se puede servir más o menos caldoso, según nos guste.