Hay muchas recetas de Brazos Gitanos, en esta he querido sorprender utilizando salmón en lugar de atún, que es lo más tradicional. Acompañado de las alcaparras que dan fuerza al plato y los esparragos trigueros finos, que completan la receta. La mayonesa casera es siempre la mejor elección, porque controlamos la textura que deseamos para envolver nuestro Brazo Gitano, y el sabor que le da el limón termina de cerrar la combinación del plato.
Brazo Gitano de Salmón
Ingredientes :
- Salmón, 600g
- Patatas, 1kg
- Alcaparras
- Esparragos verdes finos cocidos, 100g
- Cebolla
- Una cucharada de mantequilla
- Aceitunas negras
- Mayonesa : limón, aceite de girasol, sal y un huevo.
Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un fondo de aceite y la mantequilla, que luego aportara sabor al puré de patatas, disolviendose en este. Cuando va cambiando de color añadimos el salmón, limpio sin piel ni espinas,y troceado.
Se añaden las alcaparras.
Troceamos los esparragos verdes finos ya cocidos y los incorporamos al resto de los ingredientes.
Dejamos unos minutos a fuego lento.
Mientras cocemos las patatas en agua con sal.
Las pelamos y las vamos triturando con un tenedor añadiendo mantequilla hasta encontrar la textura apropiada para nuestro Brazo Gitano.
Extendemos el puré de patatas sobre un film transparente, la longitud que luego nos permita envolver el relleno.
Colocamos el relleno en el centro, la salsa resultante de cocinar el relleno irá mezclandose con el puré, aportandole sabor.
Liamos el puré entorno al relleno, cuidando que quede bien cubierto.
Cocinamos una mayonesa casera, támbien podemos usar una comercial y envolvemos el Brazo Gitano.
Decoramos con aceitunas negras picadas.
Se puede servir frío o caliente.
Que buena idea. Nunca he comido nada parecido. Me lo apunto
Me alegro que te guste. Ya me contaras si lo cocinas. Saludos
Uummm!! fácil de hacer, y además con esos ingredientes seguro que me gusta, lo haré en alguna comida especial para entrante, gracias por dar tan buenas ideas!
Gracias a ti por tus palabras, yo lo cociné para el día de San Jose y fue un exito. Confió en que te hara queda genial ante una comida especial. Saludos
Yo que lo he comido ayer ,puedo dar fe que estaba muy rico.Saludos
Que bien que te haya gustado. Me alegro. Saludos
La receta me parece genial, en especial por el salmón. Gracias.
Y te pregunto : terminado el Brazo Gitano , ¿ es posible poner al horno para dorarlo un poquito ?
Te saludo atentamente
Buenas tardes Armando, gracias por tus palabras. Es una receta que siempre he cocinado fría, pero como me preguntas y adelantandome a realizar una prueba yo te diría que si. Todos los ingredientes que lleva estan muy buenos al horno, a mi personalmente me gusta la mayonesa gratinada mucho. De hecho tengo una receta de salmón con champiñones y espárragos trigueros que terminó con mayonesa gratinada, que no sé si has visto, creo que te puede gustar. Resumiendo yo te diría que lo hornearas, seguro que esta muy sabroso. Cuando haga la prueba te lo cuento.
Saludos.
Tuve el placer de probarlo el día de San José, y me pareció delicioso., al igual que todos los manjares con los que nos deleitasteis. Gracias por hacernos partícipes de ese día con «Duende».
Gracias a ti por compartir ese día con nosotros, nos alegro mucho que vinieraís. Me alegro que te gustará todo y bienvenidos a la familia.
Saludos
Que buena idea, me apetece probarlo, enseguida me pondré manos a la obra. Gracias una vez más